米…3合
酒…大2
水…570cc
昆布…1切れ

【合わせ酢】
市販の寿司酢…50ml
みかんジュース…50ml

【具材】
甘塩タラコ…小さいものを1腹
　　　※なければ、桜でんぶでも可
厚焼き玉子…4本
　　　　　　　（5mm角11cm長さ）
野沢菜漬け…20本（11cm長さ）
焼きのり…8枚

■下ごしらえ
【1】米を洗って水切りし、分量の酒・水・昆布を入れて炊く。
【２】タラコの薄皮を切って、中身をしごき出しておく。

■作り方
【1】炊き上がったご飯に合わせ酢をかけ、さっくり混ぜて寿司飯を作る。
【2】寿司飯のうち560gにタラコを混ぜてピンクの寿司飯を作る。
【3】下のイラストのように巻く。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。