豚もも肉（またはひれ肉）…200g

■下味
　しょうゆ…小1
　紹興（しょうこう）酒…小1
　コショウ…少々

かたくり粉、サラダ油…各大2
ニンニク…1片

■調味料A
　紹興酒…大1
　しょうゆ…大1/2
　オイスターソース…大1/2
　砂糖…大1/2

キュウリ…1本
ワケギ…8本
サラダ菜…8枚
サンドイッチ用食パン…8枚

■調味料Ｂ
　テンメンジャン…大3
　 ごま油…小1

■下ごしらえ
【1】豚肉は3mm角の棒状に切って、下味をもみ込んでおく。
【2】ニンニクは薄切り。
【3】調味料Aを合わせておく。
【4】キュウリは斜め薄切りにして、細切りにしておく。
【5】ワケギは青い部分を10cmの長さに切っておく。
【6】サラダ菜は洗って水気をふく。
【7】食パンは麺棒で平らに伸ばす。
【8】テンメンジャンにごま油を入れてよく混ぜておく（調味料B）。

■作り方
【1】豚肉にかたくり粉をもみ込む。
【2】フライパンにサラダ油とニンニクを入れて炒め、香りが立てば【1】を入れてほぐしながら炒める。
【3】色が変われば、合わせ調味料Aを入れて味を調える。
【4】食パンに合わせ調味料Bを薄く塗り、サラダ菜を置く。
【5】豚肉、キュウリ、ワケギを【4】に乗せてくるくるっと包む。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。