■下ごしらえ
サワラは観音開きにして軽く塩をし、10分くらいおいたら、出てきた水分をクッキングペーパーでふき取り、塩・コショウ・ガーリックパウダーをしておく。アスパラは根本5cmあたりからピーラーで皮を削いでおく。
　
■作り方
【1】サワラの皮目を上にしてアスパラを巻いていき、つまようじで止める（アスパラの先が5㎝くらいのぞくように）。
【2】サワラの全体にオリーブオイルを塗り、オーブントースターで6～7分焼く。様子を見ながらこんがり色づけばOK。
【3】みそバターソースを作る。小鍋にみそを入れ、水で延ばし、鶏ガラスープ・ギャバリッチ本みりんを加え、弱火にかける。とろみが出てきたらバターを加え、火を止めてよく混ぜる。
【4】バルサミコ酢としょうゆを小鍋に入れ弱火にかけ、とろみが出たらで出来上がり。
【5】【2】が焼けたら3等分に切って盛り付け、【3】と【4】のソースをサワラの周りにかけ、トマトを並べる。

　
金藤さち
　
クッキングアドバイザー＆紅茶コーディネーター
子ども向け料理教室など、公民館などで料理教室を開催。
「旬の食材とギャバリッチ本みりんを使った、体がホッと喜ぶレシピを紹介します」