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豚キムチ麺 プリント メール

　さっぱり食べられて栄養もしっかり取れる冷たい「豚キムチ麺」を紹介します。朝鮮韓国の漬け物の総称・キムチ。その種類は80以上といわれています。発酵食品であるキムチは、乳酸菌を含み、ビタミン類も豊富で、健康づくりに最適な食品です。今回は、弾力のあるコシとツルッとした食感が楽しめる中華生麺を使用しました。

　

1人分/585kcal・塩分4.3g
献立例

韓国風冷たいスープ　ハーブ焼きギョーザ
材料(4人分) 作り方

・中華生麺・・・4玉
・ごま油・・・少々
・豚肉薄切り・・・150g
（下味　塩　こしょう）
・青ネギ・・・2本
・キムチ・・・150g
・プチトマト・・・4個
・白ゴマ・・・大2
・ポーチドエッグ
（または温泉卵)・・・4個
　【タレ】
　　・マヨネーズ・・・大2
　　・しょうゆ・・・1/4カップ
　　・酢・・・1/4カップ
　　・砂糖・・・大2
　　・スープ・・・大1
・ラー油、コチュジャン・・・少々・豚

【下ごしらえ】
【1】中華生麺は熱湯でゆで、流水でもみ洗いし、氷水でしめる。その後、水気を手で押さえるようにしてしっかり切り、麺がくっつかないようにごま油をまぶす
【2】豚肉は熱湯でゆで、水にとって細切りにし、下味を付けておく。
【3】青ネギは小口切り、キムチはざく切りにする。
【4】タレはよく混ぜておく。

【作り方】
【1】豚肉、ネギ、キムチをよく混ぜる。
【2】中華麺を器に盛り、①をのせ白ゴマをかける。その上に、ポーチドエッグとプチトマトを飾る。
【3】タレをかけて好みでラー油またはコチュジャンを添える。
　
一口メモ
　おいしい麺は、たっぷりの湯でゆでるのがポイントです。冷たい麺にするときは、自分の好みより少し軟らかめにゆでると、冷水でしめたときに丁度良い硬さに仕上がります。
　今回は中華麺を使用しましたが、代わりにひやむぎを使ってもおいしいですよ。いろいろ試してみてください。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。

提供：広島リビング新聞社
（「リビングひろしま」2008年7月26日号掲載）