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雑穀レシピコンテスト プリント メール

雑穀レシピコンテスト、受賞作品を発表　

　ミネラルや食物繊維など、栄養価をたっぷり含んでいる雑穀。程よいかみ応えと彩りの美しさ、かむほどに甘味や香ばしさが広がることから、愛好家が増えています。実は、お米に混ぜて炊く以外にも雑穀の使い道はいろいろ。サラダやハンバーグ、チャーハンの具材に入れたり、スイーツに利用したりと、意外な使い方もあるようです。

審査委員長
金藤さちさん

　そこで、通販事業を行う（株）リビング開発では、みなさんから雑穀のレシピを募集。

副賞の「リビング十五種雑穀」
リビング通販で販売中！

本紙「リビングひろしま」の簡単ヘルシーレシピコーナーでおなじみの金藤さちさん（クッキングアドバイザー）を審査委員長に、大賞・準大賞を選出していただきました。その受賞作品を紹介します。
　なお、大賞には、同社が販売するリビング十五種雑穀10袋（7,360円相当）を、また準大賞には同品5袋（3,680円相当）が贈られました。
　

【大賞】　雑穀米deお稲荷ちらし(4人分)

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雑穀米deお稲荷ちらし　

（広島市西区　原田ゆかりさん）
材料
米2カップ、雑穀40ｇ、水適量、すし酢50cc＋大さじ1、チリメンジャコ15ｇ　白ごま大さじ2＋1/2、油揚げ2枚、三つ葉少々
A＝（砂糖大さじ3　しょう油大さじ3　みりん大さじ2　水50cc＋大さじ1）　　

作り方　
【1】米と研ぎ、雑穀を混ぜ炊飯する。
【2】ご飯が炊き上がったら、すし酢を回し入れ混ぜてすし飯を作る。
【3】油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしたら、１．５㎝の長さに細切りにし、鍋にAと一緒に入れ水分がなくなるまで煮含める。
【4】すし飯に、チリメンジャコ、白ごま、3を加え混ぜあわせる。
【5】器に盛り三つ葉のみじん切りを散らす。

工夫点、調理のポイント
炊飯する時の水分量は、すし酢を作る時の要領を参考にしてください。
いなり寿司を作るとき油揚げを広げていると油揚げがビリビリに破けてしまい、せっかくのいなり寿司を作っても見た目が悪くなってしまいます。この方法ならば作り方は簡単で味はしっかり「いなり寿司」を楽しめます。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 　金藤さち先生の寸評　
　
　どの家庭でもある材料で手軽で簡単、なおかつヘルシーに仕上がっています。いつもは油揚げにご飯を詰めるいなり寿司ですが、このメニューだと面倒な手間がいらず、ちらし寿司がいなり寿司の感覚で美味しくいただけるというところが素晴らしいアイデアです。これからの行楽シーズンのお弁当にも一役買いそうですね！　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【準大賞】雑穀とトマトのまるごと蒸し(4人分) （西区　増平香奈さん）

材料　
トマト中くらいの大きさのが8個
A＝シーチキン1缶、玉ねぎ1/2個、雑穀ご飯１合、塩・コショウ　少々、ピザ用ソース　適量
B＝ウインナー3本、玉ねぎ1/2個、ピーマン１個、人参1/3本、雑穀ご飯１合、塩・コショウ少々、カレー粉小さじ1/2
作り方
【1】トマトはヘタのついた方がグタになるとようにして切り、中身を切り抜く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【2】Aをボウルに入れ、くり抜いたトマトの中身を加えて、塩・コショウ・カレー粉味つけをする。
【3】【1】に【2】を詰め、ヘタの付いている方でフタをする。テフロン加工のフライパンに少量の油をひきトマトを並べ弱火で5～7分蒸す。器に盛り乾燥パセリをふり、できあがり。

工夫点、調理のポイント
野菜嫌いな人でも蒸し焼きにしているので甘くなり食べやすくなります。
トマトの中に入れる具はお好みでいろいろ工夫してください。トマトを蒸すと際、焦がさないように気をつけてください。
この料理は野菜嫌いな子どもでもチーズやカレー粉を入れることで食べやすくなるのでgoodです。クイックレシピで家にあるもので簡単にできるので、忙しい主婦の方には、もってこいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　金藤さち先生の寸評　

　トマトをくり抜き、その中にいろんなものを詰めて蒸し揚げるこの作品は、子どもさんに喜ばれそうですね。トマトはチーズやカレー粉ととても良く合い、加熱することで味もまろやかになります。ヘタもカップのふた代わりにして見た目もかわいいのでパーティー料理の１品になりそうですね。　　

 


受賞外の作品

【1】アジアン雑穀デザート(4人分)

材料
雑穀30g、水1カップ、長いも60g、タピオカ20g、
小豆あん（缶

アジアン雑穀デザート
詰）大さじ2+好み、
A[ココナッツミルク1カップ、牛乳1カップ、砂糖大さじ4]、ココナッツ粉末、ピーナッツ粉末各適量

作り方
【1】雑穀を水1カップに浸し1時間以上置く
【2】鍋に【1】を入れ中火よりやや弱い火力で雑穀が柔らかく、水分が無くなるまで煮る（水が足りない時は様子を見ながら少し加える）
【3】タピオカはゆでておく
【4】長いもは皮をむき、6～7mm程度の角切り
【5】鍋にAと長いもを入れ温める
【6】器にゆで上がった雑穀、タピオカを入れ、【5】をかけ、小豆あ んをのせ、好みに応じてココナッツの粉末、ピーナッツ粉末を振る

工夫点、調理ポイント
プチプチした雑穀、きゅっきゅっとしたタピオカ、サクサクした長いもと、異なる食感の食材を組み合わせたアジア風デザート
です。生でも食べられる長いもは、火が通った時はほくほくとして、生とは違った食感を楽しめます。夏は冷たく冷やして、冬 は温めて...どちらでも美味です。

金藤先生の寸評
女性が好きなアジアンスイーツを雑穀を使って見事に仕上げています。
各食材の食感がとてもおもしろいですね。長いもをデザートに使うアイデアがなかなかいいです。　　　　　　　　　　　

【2】雑穀蒸しパン（4人分）

材料
蒸しパンミックス（市販品）200g、牛乳1/2カップ+大さじ2、
ベビーチーズ（プロセスチーズ）2個、雑穀30g、水1カップ、

雑穀蒸しパン

青のり適量

作り方
【1】雑穀を水1カップに浸し、1時間以上置く
【2】鍋に1を入れ、中火よりやや弱い火力で雑穀が柔らかく、水分が無くなるまで煮る
【3】ボウルに蒸しパンミックスと2の雑穀を入れよく混ぜ合わせる
【4】チーズは1個を12等分する
【5】牛乳を加えよく混ぜ、チーズを加え混ぜる
【6】ココット皿に5を入れ、強火で15～20分蒸す 【7】蒸し上がったら、青のりを散らす

工夫点、調理のポイント
市販品の蒸しパンミックスを使用しているので、簡単に作ることができます。最近よく見かける雑穀パンをヒントに、蒸しパンに も雑穀を入れてみました。プチプチとした食感で、腹持ちもよくなります。蒸しパンを作るときは、強火で蒸すことが大切です。ルクルーゼのココット皿（直径約9cm）4コ分です。

金藤先生の寸評
市販のもので簡単に作れるこの料理は、子供さんも喜びそうですね。蒸しパンの中に入った雑穀のプチプチな食感が面白いです。サラダとスープを添えれば、立派な朝食としていただけますね。　　

【3】メキシコ風雑穀スープ（4人分）

材料
雑穀50g、水500cc、トマト缶（薄く味付け

メキシコ風雑穀スープ

してあるタイプ）1缶、合い挽きミンチ100g、玉葱50g、セロリ50g、蒸し大豆50g 、スイートコーン50g、ニンニク1片、オリーブ油大さじ2、コ
ンソメ1個、タコスシーズニング粉末大さじ2、パルメザンチーズ、パセリ各適量

作り方
【1】ボウルに雑穀と水（分量中の1カップ）を入れ、しばらくそのまま置く
【2】玉葱、セロリ、ニンニクは各みじん切り
【3】鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクを炒め香りが出たら、ミンチを炒める
【4】玉葱、セロリを加えさらに炒め、【1】、トマト缶、残りの水、大豆、コーン、コンソメ、タコスシーズニングを加え、あくを取り除きながらコトコト煮る
【5】器に入れ、チーズをふり、みじん切りしたパセリを散らす

工夫点、調理のポイント
材料を切って、炒めて、そのまま煮込むという簡単スープです。具材がたっぷりの「食べるスープ」です。このスープと穀物
パンを添えると軽い食事になります。パセリの代わりにコリアンダーを使用し、刻んだハラペーニョペッパーもしくはハラペ
ーニョペッパー缶汁を少量加え、溶けるタイプのチーズをたっぷりのせると、香り、味、辛さもより本格的になります。

金藤先生の寸評
本格的なメキシコ料理と言ってもいいくらいの作品です。家庭では材料がそろえにくいとは思いますが、ぜひ作ってみたい料理ですね。結構ボリュームもあり、これからの寒い季節、身体の温まる１品です・・・　
　

提供：広島リビング新聞社