もっちりカリッ！雑穀ご飯のチヂミ

　ミネラルや食物繊維など、栄養価をたっぷり含んでいる雑穀。程よいかみ応えと彩りの美しさ、かむほどに甘味や香ばしさが広がることから、愛好家が増えています。実は、お米に混ぜて炊く以外にも雑穀の使い道はいろいろ。そこで毎月1品、主婦の原田ゆかりさんに雑穀レシピを紹介してもらいます。

原田ゆかりさん
好奇心は人一倍旺盛で、B級グルメの食べ歩きが大好き。簡単で身体とお財布に優しい料理を毎日考えて暮らす広島市在住の主婦です。

※ 昨年秋に実施したリビング雑穀コンテストで優秀賞を受賞
その時の記事はコチラ

もっちりカリッ！雑穀ご飯のチヂミ

中途半端に残ってしまった雑穀ご飯を利用した料理です。おやつ、おつまみにおすすめです。

＜雑穀ご飯のチヂミ＞　4人分
【材料】
雑穀ご飯　100g
白菜キムチ　100g
豚ミンチ　100g
ジャガイモ　150g
にら　3～4本
小麦粉　100g
粉末いりこだし　小さじ1/2
しょう油　大さじ2
白ごま　大さじ2
水　1/4カップ+様子を見て加える
ごま油、ポン酢　各適量

【作り方】
1.ジャガイモは皮をむき、すりおろす
2.白菜キムチはみじん切り、ニラは5mm長さに切る
3.ボールに1、2、豚ミンチ、いりこだし、しょう油、ごまを加え水を入れよく混ぜ合わせる
4.フライパンにごま油を多めに熱し、3の生地をスプーンですくい入れ、生地をフライ返しで押さえつけながら、両面がカリッときつね色になるように焼く
5.器に盛り、ポン酢（又は酢醤油）を添える

【工夫点、調理のポイント】
＊生地に加える水の量は目安にして加減してください。
＊生地をカリッと焼くために、ごま油は多めに入れてください。
＊中途半端に残ってしまった雑穀ご飯を利用した料理です。おやつ、おつまみにおすすめです。

Vol.1 黒ごま、無調製豆乳を使った「雑穀入り黒ごま汁粉」のレシピはコチラ

※リビング十五種雑穀の購入は、コチラ

提供：広島リビング新聞社