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菜の花と鶏から揚げ 2色の四川ソースがけ プリント メール

みりんレシピ
元気が出る今夜の一品　
みりんを加えてオシャレなごちそう　プラスみりんでちょっとひと工夫
菜の花と鶏から揚げ 2色の四川ソースがけ
ダルマ本みりんを使った料理を紹介します。今回は、旬の菜の花と唐揚げを合わせ、ボリューム感・季節感を出しました。

菜の花と鶏から揚げ 2色の四川ソースがけ
　　
材料(約2人分) 作り方


鶏もも肉…1枚
菜の花…1/2束　
水菜…適量
トマト…1/2個

【Aソース】
ダルマ本みりん、しょうゆ、酢…各大さじ2
しょうこう酒（または酒）…大さじ1
砂糖、ごま油…各小さじ1/2
ラー油、赤唐辛子、粉サンショウ…適量

【Bソース】
マヨネーズ…大さじ2
ケチャップ…小さじ1/2
コンデンスミルク…大さじ1
塩、コショウ、粉サンショウ…少々


■下準備
※鶏もも肉は適当な大きさに切りボウルに入れ、塩、コショウ少々、しょうゆ、ごま油、各小さじ1、全卵1個、かたくり粉・薄力粉各大さじ2を加えよく混ぜ込んでおく
※菜の花は塩少々入れた湯でサッとゆでておく
※ソースの材料を合わせ、Aソース・Bソースを作っておく

■作り方
【1】180℃の油で鶏肉を揚げる
【2】皿に水菜を敷き、揚げた鶏肉とゆでた菜の花をきれいに盛り付ける
【3】乱切りにしたトマトを彩りよく並べ、2種類のソースをかける。
　
一口メモ
　ソースには四川料理に欠かせないサンショウの粉を使い、ほんのりピリ辛。ダルマ本みりんでまろやかな甘さに仕上げています。

　
金藤さち
　
クッキングアドバイザー＆紅茶コーディネーター

提供：広島リビング新聞社
（「リビングひろしま」2009年3月21日号掲載）