・豚ヒレ肉･･･300g
・小麦粉･･･少々
・サラダ油･･･大2
・ニンニク･･･1片
・モヤシ･･･1袋
・スプラウト･･･1パック
・塩、コショウ･･･少々
　
【合わせ調味料】
　・マヨネーズ･･･大2
　・しょうゆ･･･大1
　・酒･･･大1
　・みりん･･･大1
　・ウスターソース･･･大1
　・砂糖･･･大1

【下ごしらえ】
【1】豚ヒレ肉は8～12等分してラップをかけ、肉たたきで伸ばして軽く塩・コショウする。
【2】モヤシは洗って水切りしておく（時間があれば根を取っておくと良い）。
【3】鍋に水を1～2cm入れ、モヤシを入れてふたをし、強火にかける。
【4】モヤシを蒸し煮にして、半透明になるくらい火が通ればザルに取り、水気を切って軽く塩・コショウする。
【5】スプラウトは根元を切る。
【6】合わせ調味料を作っておく。

【作り方】
【1】　豚肉に薄く小麦粉をはたき付ける。
【2】　フライパンにニンニクとサラダ油を入れて熱し、香りが出たらニンニクを取り出して【1】を入れ、両面を焼く。
【3】　余分な油をふき取り、そこに合わせ調味料を入れてとろみが出るまで肉と一緒に中火で煮詰める。
【4】　器にモヤシを敷き、【3】を盛り付け、残ったタレをかける。中心にスプラウトを飾れば完成。

【一口メモ】
　モヤシは時間がなければ電子レンジを使って蒸してもOKです。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。