雑穀de和ッフル

　ミネラルや食物繊維など、栄養価をたっぷり含んでいる雑穀。程よいかみ応えと彩りの美しさ、かむほどに甘味や香ばしさが広がることから、愛好家が増えています。実は、お米に混ぜて炊く以外にも雑穀の使い道はいろいろ。そこで毎月1品、主婦の原田ゆかりさんに雑穀レシピを紹介してもらいます。

原田ゆかりさん
好奇心は人一倍旺盛で、B級グルメの食べ歩きが大好き。簡単で身体とお財布に優しい料理を毎日考えて暮らす広島市在住の主婦です。

※ 昨年秋に実施したリビング雑穀コンテストで優秀賞を受賞
その時の記事はコチラ

雑穀de和ッフル

＜雑穀de和ッフル＞　4枚分
【材料】
雑穀　大さじ4
水　4カップ
パンケーキミックス　200g
はったい粉　大さじ4
牛乳　1カップ
卵　1個
生クリーム（又はホイップクリーム）1カップ
砂糖　大さじ6
黒ごま　大さじ4
黒蜜　適宜
ミント葉など（飾り用）適宜
　

【作り方】
1.雑穀と水を鍋に入れ、水分が無くなり雑穀が柔らかくなるまでやや弱めの火力で煮る
2.ボールにパンケーキミックス、はったい粉、牛乳、卵を入れよく混ぜ、1の雑穀も加えさらによく混ぜる
3.ワッフル焼き器に2の生地を流し入れ表面がカリッときつね色になるように焼く
4.ふっくらと煎った黒ごまは丁寧に摺る
5.生クリームを8分立てまで泡立てたら砂糖、黒ごまを加え、さらに固く泡立てる
6.焼き上がったワッフルを食べよく切り、5のクリームを添え、黒蜜をかけ、ミント葉などを飾る

【工夫点、調理のポイント】
＊ワッフル焼き器が無い場合、フライパンで焼きパンケーキにアレンジして下さい。
＊雑穀は充分に柔らかくなるまで煮たものを使って下さい。
＊はったい粉を加えると、とても香ばしくなります。

Vol.1 黒ごま、無調製豆乳を使った「雑穀入り黒ごま汁粉」のレシピはコチラ
Vol.2 もっちりカリッ！「雑穀ご飯のチヂミ」のレシピはコチラ
Vol.3 「たっぷりキノコの豆乳ポタージュ」のレシピはコチラ
Vol.4 「雑穀サラダ」のレシピはコチラ


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提供：広島リビング新聞社