身体に優しそうな混ぜご飯

　ミネラルや食物繊維など、栄養価をたっぷり含んでいる雑穀。程よいかみ応えと彩りの美しさ、かむほどに甘味や香ばしさが広がることから、愛好家が増えています。実は、お米に混ぜて炊く以外にも雑穀の使い道はいろいろ。そこで毎月1品、主婦の原田ゆかりさんに雑穀レシピを紹介してもらいます。

原田ゆかりさん
好奇心は人一倍旺盛で、B級グルメの食べ歩きが大好き。簡単で身体とお財布に優しい料理を毎日考えて暮らす広島市在住の主婦です。

※ 昨年秋に実施したリビング雑穀コンテストで優秀賞を受賞
その時の記事はコチラ

身体に優しそうな混ぜご飯

＜身体に優しそうな混ぜご飯＞　4人分
【材料】
炊きたての雑穀ご飯　2合分
鶏ミンチ　80g
エリンギ　80g
舞茸　80g
人参　40g
油揚げ　1枚
芽ひじき（乾燥）　大さじ2
A[2倍濃縮タイプの素麺つゆ　1/2カップ、砂糖　大さじ1、酒 　大さじ1]
サラダ油　適量
三つ葉（又は万能ネギ）適量
　

【作り方】
1.油抜きした油揚げと人参は各2～3cm長さの細切り
2.芽ひじきは水で戻した後、水気を切っておく
3.エリンギは短冊切り、舞茸はほぐしておく
4.鍋に少量のサラダ油、鶏ミンチを入れてから火にかけミンチ
をそぼろ状に炒ったら1、2、3、調味料Aを入れよく混ぜ合わせ
、フタをしてやや弱めの火にかける
5.キノコから水分が出てきたら、よく混ぜながら煮詰めていく
6.炊き上がった雑穀ご飯に5を混ぜる
7.器に盛り刻んだ三つ葉を散らす

【工夫点、調理のポイント】
＊使用するキノコはしめじ、えのきなどでもかまいません
＊キノコから水分が出るので水は加えません

Vol.1 黒ごま、無調製豆乳を使った「雑穀入り黒ごま汁粉」のレシピはコチラ
Vol.2 もっちりカリッ！「雑穀ご飯のチヂミ」のレシピはコチラ
Vol.3 「たっぷりキノコの豆乳ポタージュ」のレシピはコチラ
Vol.4 「雑穀サラダ」のレシピはコチラ
Vol.5 「雑穀de和ッフル」のレシピはコチラ


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提供：広島リビング新聞社