・そうめん・・・2束
・ささ身・・・2本（100g）
　（酒・・・1/4カップ、塩）
・キュウリ・・・1本
・カボチャ・・・100g
・カマボコ・・・1/3本
・ミョウガ・・・2本
・もみのり・・・少々

＜タレ＞
　・和風だし・・・300ml
　・みりん・・・1/4カップ
　・しょうゆ・・・1/4カップ
　・練りごま・・・1/4カップ

【下ごしらえ】
【1】　そうめんはたっぷりの熱湯に入れ、沸騰したら1カップの〝びっくり水〟を入れ、再沸騰したらザルに取って冷水に入れる。冷水でもみ洗いし、ぬめりを取って水切りする。
【2】　鍋にしょうゆ、みりん、だしを入れて一度沸騰させてから冷まし、練りごまに入れてタレを作る。
　　　
【作り方】
【1】　ささ身は小鍋に入れ、酒と塩を入れて蒸しゆでにして、冷めたら割いておく。
【2】　キュウリは斜めに薄切りにしてから千切りに。カボチャは皮とわたを取り、細切りにしてさっとゆでておく。
【3】　カマボコは細切り、ミョウガは小口切りにする。
【4】　器にそうめんを置き、ささ身、キュウリ、カボチャ、カマボコを並べ、ミョウガともみのりを中央にのせる。
【5】　タレは食べる直前にかけて。
　
【一口メモ】
　簡単な薬味とつゆで食べることが多いそうめんですが、ささ身やエビ、卵などのタンパク質、トマト、青ネギなどの野菜と一緒に食べると、栄養バランスがグッと良くなりますよ。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。