・サバ･･･4切れ（約300g）
・エビ･･･4尾
・ニンニク･･･1かけ
・ショウガ･･･1かけ
・三つ葉（香菜）･･･1/4束
・卵･･･1/2個
・かたくり粉･･･大2
・一味唐辛子（糸唐辛子）
・塩･･･小1/2
・コショウ･･･少々
・サラダ油･･･適宜
・スイートサワーチリソース･･･適宜　

【付け合わせ】
ジャガイモ、香菜など

【下ごしらえ】
【1】　サバは骨を取り、3～4切れに切る。
【2】　エビは殻をむき、背わたを取る。
【3】　ニンニク、ショウガは千切りにする。
【4】　三つ葉（香菜）は、ざく切りにする。　　
【5】　ジャガイモはよく洗い、皮ごとクシ型に切って水にさらしておく。

【作り方】
【1】　サバの水気をふき、エビと一緒にフードプロセッサーにかける。
【2】　ニンニク、ショウガ、三つ葉、卵、かたくり粉、一味唐辛子、塩、コショウを入れてさらに混ぜる。
【3】　手にサラダ油をつけて、12等分にして直径4cmくらいの小判型にする。
【4】　熱した油で、水気をふいたジャガイモを素揚げにして、その後【3】をからりと揚げる。
　
【一口メモ】
　フードプロセッサーがない場合は、サバをまな板の上で細かくなるまでたたくと良いですよ。手にサラダ油をつけると、キレイな形に丸めることができます。
　サバ以外にも、アジやイワシなど身近な魚を使って作ってみましょう。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。