・鶏手羽先・・・12本

＜下味＞
　・塩・・・少々

＜タレ＞
　・しょうゆ・・・大3
　・酒・・・大2
　・みりん・・・大2
　・砂糖・・・大1
　・レモン汁・・・大1
　・一味唐辛子（七味唐辛子）・・・小1～2

・ゴマ・・・大2
・キャベツ・・・適宜
・クレイジーソルト・・・適宜

【下ごしらえ】
【1】　鶏手羽先は先端を切り落とし、塩をしっかりもみ込んでから水洗いして、手羽先のぬめりと汚れを取る。
【2】　タレは分量の調味料をよく混ぜておく。
【3】　キャベツは食べやすくちぎっておく。
　
【作り方】 　
【1】　たっぷりの熱湯を沸かし、鶏手羽先を入れ、再沸騰してから5分前後ゆでる。
【2】　水気を切って、熱いうちに下ごしらえ【2】のピリ辛タレに20～30分漬け込む。
【3】　250℃くらいの高温のオーブンで、焦げ目が付く程度にこんがりと焼く。ゴマをかけ、キャベツとクレイジーソルトを添える。
　
【一口メモ】
　鶏手羽先は、ゆでてから焼くので、余分な脂肪が落ちてヘルシーに仕上がります。ゆでた後、熱いうちにタレに漬け込むことで、味が中までしっかり染み込みますよ。タレに入れたレモン汁は、鶏の臭みをおさえてくれます。なければ、酢で代用してもOK。
　オーブンの代わりに、オーブントースターやグリルで焼いてもいいですよ。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。