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トップページ arrow 連載コラム arrow これ、知らんじゃろ！ arrow ◆これ、知らんじゃろ！　Vol.4「天然鮎の一夜干し」


 

島根県の「エエもん」です。イチオシ商品を紹介しま～す！！

　いいものを作っても資金力や営業力の問題から日の目を見ない優れた商品がたくさんあります。

　そうしたベンチャー企業に光をあて、生活者の皆さんに良いものをお知らせするコーナーです。

　新商品開発コンサルタントの新居敏春先生がサポートしたイチオシの商品を紹介します。

2年連続日本一の清流・高津川でとれた「天然鮎の一夜干し」

 


　島根県を流れる高津川は、清流日本一に選ばれた美しい川です。
　
　その水質の良さから川底の石には良質のコケが繁茂し、そのコケを食べて育った鮎（あゆ）は格別に香りが豊か。さらに流れの速さも影響して、身が引き締まって脂が乗っていると評判です。
　
　その天然の鮎を一夜干しにすることで、さらにうま味を増したのが、今週皆さんにご紹介する「清流高津川　天然鮎の一夜干し」です。
　
　塩焼きはもちろん、鮎めしでも、家庭でおいしく食べられます。発送は真空パックなので、本来の天然風味が損なわれません。



【ふっくら鮎めし】（写真左と右下）

　1匹で米2合、3人分です。
しょう油の香ばしいさと鮎の上品な香りが湯気とともに広がって、食欲のボルテージが一気に上がります。

【鮎の塩焼き】（写真左下）　

17㎝までなら骨も食べられます

 

価格が高いのにはワケがあります

　高津川の鮎といえば、東京の料亭では塩焼きでも1匹3,000円はするブランド品。
　
しかも、この商品に使われている鮎は、網捕りや養殖ではなく、ストレスを与えず捕獲された一本釣りのものばかりです。
　
　私は、一夜干しの乾燥技術で開発をサポートしました。うま味が最高に引き出される水分量がポイント。

これ以上は企業秘密なので、皆さんの舌でおいしさを確認してみてください。
【プロフィル】新居　敏春（にい　としはる）
新商品開発や特産品開発、新規事業企画など、中小機構中国支部や広島市産業振興センターでアドバイザーとして活躍中。		  
 

詳しくは、問い合わせを…
　
【問い合わせ】
湯処　味処「柿の里」
島根県鹿足郡吉賀町柿木81
電話　0856-79-2155


贈答用として3匹で4,000円（送料込み、税別）
5匹で5,500円（送料込み、税別）