・生サケ・・・4切れ
　（下味・・・塩）
・ジャガ芋・・・100g
・ミックスベジタブル・・・30g
・マヨネーズ・・・大1
・塩、こしょう・・・適宜
・クッキングペーパー（ササの葉）・・・4枚
　
＜つけ汁＞
　・酒・・・大１
　・薄口しょうゆ・・・大1

【下ごしらえ】
【1】　サケは塩をして10分おき、水気をふいて、つけ汁につけておく。
【2 】　ジャガ芋は皮をむき角切りに。
　
【作り方】 　
【1】　ジャガ芋は水からゆで、軟らかくなったら水分を飛ばしてつぶす。
【2】　【1】にミックスベジタブルを入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
【3】　サケの水気をふき、切り込みを入れて観音開きにし、【2】を挟んでクッキングペーパーで包む。
【4】　高温のオーブンで10分前後焼けば出来上がり。
　
【一口メモ】
　サケの代わりに、サワラやタイでもおいしくできますよ。“おせち”で残った数の子を使った一品を添えてもいいですね。

＜数の子おろしあえ（4人前）＞
　
【材料】
・味付き数の子・・・2本
・大根・・・100g
・リンゴ・・・1/4個
・レモン汁・・・大1
・塩・・・適宜
・薄口しょうゆ・・・適宜
・イクラ・・・少々
　　
【作り方】
【1】　大根とリンゴをすり、軽く水気を切る。
【2】　レモン汁、塩、薄口しょうゆで味を調える。
【3】　角切りにした数の子を【2】で和え、器に盛って、イクラを天盛りする。
　

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。