材料(4人分)

作り方

・ご飯・・・2合
・牛薄切り肉・・・200g
・スープ　　水・・・5カップ
　　　　　　ガラスープの素・・・小2
・ゴマ油・・・大1
・キムチ・・・100g
・モヤシ・・・1/2袋
・ニンジン・・・50g
・水煮大豆・・・1/4カップ
・粉唐辛子・・・小1～大1
・薄口しょうゆ・・・大1
・塩・・・適宜
・ニラ・・・1/4束
・卵・・・2個
・糸唐辛子・・・適宜

【下ごしらえ】
【1】　牛肉は短冊切りにする。
【2】　キムチは細切り、モヤシはさっと洗い、ニンジンは短冊切りに。
【3】　ニラは2～3cmの長さに切る。
【4】　卵は溶いておく。
　
【作り方】 　
【1】　鍋にスープ、牛肉を入れて火にかけ、アクを取りながら10分前後煮込む。
【2】　フライパンにゴマ油を熱し、キムチを炒め、モヤシ、ニンジン、大豆を炒める。
【3】　【1】に【2】と粉唐辛子を入れ、5分前後煮込む。
【4】　食べる直前にニラを入れ、薄口しょうゆ、塩で味を調え、溶き卵を回し入れる。
【5】　熱いご飯に【4】をかけ、糸唐辛子を飾る。

《一口メモ》
　キムチや粉唐辛子のピリ辛は、食欲増進効果や、体の中から温まる効果があります。辛さは好みで加減しましょう。
　キムチは炒めてから使用すると、うま味や辛味が引き出されます。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。