材料(4人分)

作り方

・鶏モモ肉・・・1枚
　（下味：塩・酒・・・適宜）
・生シイタケ・・・4枚
・シメジ・・・1パック
・エノキダケ・・・1束
・戻しワカメ・・・60g
・ショウガ・・・1パック
・スプラウト・・・適宜
　
＜ポン酢タレ＞
　・ポン酢しょうゆ・・・大4
　・酒・・・大2
　・ダシ・・・大2
　　（水・・・大2、和風ダシ・・・小1/2）

【下ごしらえ】
【1】　鶏モモ肉は筋切りして、一口大のそぎ切りにし、塩と酒を振り掛けて下味を付けておく。
【2】　シイタケは十字に切って飾りを入れ、シメジは小房に分け、エノキダケは根元を切っておく。
【3】　ワカメは食べやすい大きさに切り、ショウガは千切り、スプラウトは根元を切っておく。
【4】　ポン酢しょうゆと酒、ダシを合わせてポン酢タレを作る。
　
【作り方】 　
【1】　器に鶏肉、ワカメを入れ、その上にシメジ、エノキダケ、シイタケを置いて、ショウガの千切りを散らす。
【2】　合わせたポン酢タレを【1】に掛けて、湯気の上がる程度に熱した蒸し器で10分前後強火で蒸す。
【3】　スプラウトをトッピングすれば出来上がり。
　
《一口メモ》
　ポン酢しゅうゆはチリ酢とも言い、ダイダイの果汁としょうゆを約半量ずつ合わせ、昆布とカツオを加えて1、2日置いたものです。最近は、いろいろなものが市販されているので、好みの市販品を使えば、簡単にできますよ。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。