材料(4人分)

作り方

【カキのベーコン巻き】
　・カキ・・・12個（下味・・・塩・コショウ）
　・ベーコン・・・6枚　
　・ホウレン草・・・1束　
　・コショウ・・・適宜
　・エリンギ・・・1パック
　・塩・・・適宜
　・つまようじ・・・12本
　・バター・・・大1
　・ケチャップ・・・適宜
　・サラダ油・・・大1
　
【シイタケシューマイ】
　・豚ひき肉・・・120g　
　・玉ネギみじん切り・・・大2
　　（かたくり粉・・・小1）　
　・生シイタケ・・・12枚
　　（かたくり粉・・・少々、
　　　シューマイの皮の細切り・・・少々）
　　　　
　・＜A＞　
　　・ショウガ汁・・・小1
　　・酒・・・大1
　　・しょうゆ・・・小1　
　　・砂糖・・・小1
　　・塩、コショウ・・・適宜
　
・＜B＞
　　・しょうゆ、酢、溶きからし・・・適宜
　

【下ごしらえ】
【1】　カキは塩でぬめりを取り、冷水で振り洗いする。酒を入れた熱湯もさっと通して冷水に入れ、冷ました後、水気を切る。
【2】　ホウレン草は塩を入れた熱湯で硬めにゆで、冷水に取って水切りし、4～5cmの長さに切る。
【3】　エリンギは短冊切りにする。
　
【作り方】 　
【1】　ベーコン1/2枚でカキを巻き、つまようじで止める。
【2】　フライパンにサラダ油を熱して、【1】をとじ目の方からこんがり焼いて取り出す。
【3】　【2】のフライパンにバターを足して、エリンギとホウレン草を炒め、塩・コショウで味を調える。
【4】　器に【3】を敷いて、カキを載せ、上にケチャップを飾る。
　
《シイタケシューマイ》
【作り方】
【1】　玉ネギのみじん切りにかたくり粉をまぶしておく。
【2】　生シイタケは軸を取り除く。
【3】　ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、＜A＞を入れてさらによく練り、玉ネギを入れて混ぜる。
【4】　シイタケの内側に、ハケで軽くかたくり粉を振り、【3】を山形に載せる。
【5】　【4】に細切りのシューマイの皮を載せ、蒸し器で6分前後蒸す。
【6】　＜B＞などを添える。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。