材料(4人分)

作り方

＜卵液＞
　・卵…5個
　・生クリーム…大2
　（塩・コショウ）
　
・ジャガイモ…1個
・ソーセージ…4本
・玉ネギ…1/2個
・シメジ…1パック
・バター…大1
（塩・コショウ）
・オリーブ油…大3
・マヨネーズ…適宜
・ケチャップ…適宜

　

【下ごしらえ】
【1】　ジャガイモは丸のまま蒸すか、ゆでて皮をむき、いちょう切りにする。
【2】　卵は溶きほぐし、生クリーム、塩、コショウで下味を付けて卵液を作る。
【3】　ソーセージは斜め切り、玉ネギは薄切り、シメジは小房に分ける。

【作り方】 　
【1】　バターでソーセージを炒め、玉ネギ、シメジを入れてさらに炒める。軽く塩・コショウを加え、ボールに移し、粗熱を取る。
【2】　卵液に冷めた①を入れて混ぜる。
【3】　フライパンにオリーブ油を入れ、卵液を垂らすとじゅっと音がするくらいまで熱しておき、【2】を一気に流し入れる。
【4】　フライパンの端から卵液の固まったところを真ん中に寄せ、半熟状になるまでかき混ぜながら、ホットケーキのように平らにする。
【5】　ふたをして、弱火で火を通し、フライパンを揺すって全体が動くようになったら、ひっくり返して反対側からも火を通す。
※いったん皿に移してから、ひっくり返すとやりやすいのでお薦め
【6】　器に盛り付け、ケチャップやマヨネーズなどを好みで掛けて出来上がり。

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。