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アドボ プリント メール

アドボ（漬け込むという意味）は、フィリピンの代表的な家庭料理です。今回は骨付きの鶏肉と豚肉の組み合わせで作りましたが、魚介類や野菜などを炒め煮にしてもOK。酢やニンニクの入った漬け込み汁に3時間以上漬け込むので肉が軟らかくなり、風味も増します。煮汁にはコラーゲンやビタミンB1などが溶け出しているので、美容と健康にのためにバターライスに絡めていただきましょう。
　　　


1人分カロリー　443kcal
1人分塩分　2.3g
　
献立例
松の実入りバターライス　グリーンサラダ　韓国風ワカメスープ
　
材料(4人分) 作り方
鶏手羽元･･･8本
豚三枚肉（または豚肩ロース）･･･300g
ゆで卵･･･2個
酢･･･1/2C
しょうゆ･･･1/4C
酒･･･1/4C
砂糖･･･大2
ローリエ･･･2枚
ニンニク･･･1かけ
サラダ油･･･大2
塩、コショウ

■下ごしらえ
【1】　豚肉は8等分する。
【2】　ビニール袋に酢、しょうゆ、酒、砂糖、ローリエ、薄切りニンニク、鶏手羽元と豚肉を入れ、時々もみ込みながら漬け込む（できれば3時間以上）。
　

■作り方
【1】　鶏肉と豚肉を取り出して、水気をふく。
【2】　フライパンにサラダ油を熱して鶏肉と豚肉を炒め、焦げ目をつけて煮込み鍋に取り出す。
【3】　フライパンの余分な油を取り除き、水1/2Cを入れてうま味をこそげとり、煮込み鍋に入れる。
【4】　ビニール袋に残った漬け汁も煮込み鍋に入れて、ゆっくりと煮込む。
【5】　途中煮汁が少なくなったらゆで卵を入れ、時々水を少量足しながら30～40分煮込む。
【6】　塩・コショウで味を調えて盛り付ける。

　
一口メモ

付け合わせに、松の実入りバターライスや、野菜を添えるとよりバランスが良くなります。

　
＜松の実入りバターライス＞
　熱々のご飯4杯にバター大2とローストした松の実大2を入れてざっくり混ぜる。
　

　
沖野惠子
　
管理栄養士・料理研究家
　「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。

 

提供：広島リビング新聞社
（「リビングひろしま」2007年4月7日号掲載）