■鶏ミンチ肉の豆乳煮（4人分）
(a)
鶏ミンチ肉（ムネ）…200g
白ネギ（みじん切り）…大さじ3
酒…大さじ2　ショウガ汁…少々
しょうゆ…小さじ1強

(b)
豆乳…400cc
白みそ…大さじ1と2分の1
オイスターソース…大さじ1

ハチミツ…小さじ2分の1
生クリーム…50cc
白ネギ…1本　ハクサイ…2～3枚
かまぼこ…小2分の1枚

■水菜のあえ物（4人分）
サラダ水菜…100g
ダイコン…50g
薄揚げ…小1枚
ちりめんじゃこ…適宜
かつお節（パック）…2分の1袋
七味唐辛子…適宜

(c)
EXバージンオリーブオイル…大さじ1
しょうゆ…大さじ1　
みりん…大さじ2分の1強

■鶏ミンチ肉の豆乳煮
【1】ボウルに(a)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
【2】(a)とは別に白ネギを長さ5～6cmに切り、千切りにする
【3】ハクサイも長さ5～6cmに切り、さらに1cmの短冊切りにする
【4】かまぼこは厚さ0.５cmに切る
【5】鍋に(b)を入れ、白みそをよく溶かしておく。【2】【3】を加え、火に掛けて煮立ってきたら【4】を入れる。さらに【1】をスプーンで丸めながら落とし入れる。なるべく沸騰しないように火加減を調節する
【6】野菜がトロッとし、鶏肉に火が通ったら、生クリームとハチミツを加える。味が薄いようならオイスターソースを入れる
【7】器に【6】を盛り付ける

■水菜のあえ物
【1】薄揚げはグリルで軽く焼き、長さ3～4cmの千切りにする
【2】水菜は長さ3～4cmに切る
【3】ダイコンは皮をむき、長さ3～4cmの千切りにする
【4】ボウルに(c)を入れて、混ぜ合わせておく
【5】ボウルに【1】、【2】、【3】、【4】、ちりめんじゃこを入れて混ぜ、かつお節と七味唐辛子をかけて器に盛る