■クリスマスチキン（4人分）
骨付き鶏モモ肉（骨なしでも可）…4本
タマネギ…2分の1個
ニンジン…3分の1本
セロリ…1本
ニンニク…2カケ
塩…小さじ3～4
黒コショウ…適量
ジャガイモ…2～3個
(a)
レモン汁…2分の1個分
ローズマリー（ドライでも可）…長さ7㎝を2、3本
タイム…あれば少々
オリーブオイル…大さじ3
(b)
バルサミコ酢…大さじ4
みりん…大さじ4
しょうゆ…大さじ2

■ホウレンソウのガーリック炒め（4人分）
ホウレンソウ…1束
ニンニク（みじん切り）…2分の1カケ
オリーブオイル…大さじ1強
塩、黒コショウ…少々

■ニンジンのグラッセ風（4人分）
人参（厚さ1cmに切り、星型に抜く）…適量
コンソメ…2分の1個　砂糖…小さじ1
バター…5～10g

■クリスマスチキン
【1】鶏肉の皮にフォークで穴を開け、塩と黒コショウをすり込む
【2】タマネギはすりおろし、ニンジンは千切りに、セロリは2、3mmの斜め切りに、ニンニクは薄くスライスする
【3】ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水にさらした後、水を切って、塩、黒コショウをする
【4】ビニール袋に【1】、【2】、【3】、(a)を入れる。袋の外側から味をなじませるようにもんで、3時間以上（できれば一晩）寝かす
【5】オーブンの天板に【4】の野菜を並べ、その上に、皮を上にした鶏肉とジャガイモを載せ、200度のオーブンで約20分焼く
【6】焦げ目がついたら【5】を返し、もう片方の面を約10分焼く
【7】鍋に(b)を入れて、ひと煮立ちさせ、ソースを作る
【8】【6】に【7】をかけていただく

■ホウレンソウのガーリック炒め
【1】ホウレンソウはさっとゆでて、長さ3～4cmに切る
【2】フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら【1】を入れて炒め、塩、黒コショウで味付けして完成

■ニンジンのグラッセ風
【1】ニンジンとひたひたの水を鍋に入れ、軟らかくなるまで煮る
【2】【1】にコンソメ、バター、砂糖を加え、味が染みるまで煮れば完成