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ぷりぷり＆ふわふわの食感！
マヨネーズなしのタルタルソースでヘルシーに |
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ワンポイントアドバイス
★生地が軟らかいので、小麦粉・卵を付けずにパン粉だけをまぶしました。細かいパン粉を選ぶと衣の量が減り、油の摂取量もダウン。フライパンでキツネ色になるまでから炒りしたパン粉をまぶし、200度のオーブンで約15分焼いてもOK。
★今回のように、揚げ物にはエビや白身魚、ササミなど高たんぱく・低脂肪の食材がお薦めです。 |
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栄養価（1人分）
エネルギー 187cal／塩分 1.6g
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材料（4人前）
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レシピ
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【A】
むきエビ（背わたを取り、半量は包丁で細かくたたき、残りは1cm幅に切る）…200g
はんぺん（手で細かくちぎっておく）…1枚（約100g）
タマネギ（みじん切り）…1/4個
卵白…1個分
片栗粉…大さじ1
塩…小さじ1/3
コショウ…少々
パン粉（細目）…1/2カップ
揚げ油…適量
タルタルソース（混ぜ合わせる）
プレーンヨーグルト…大さじ3
ケチャップ…大さじ1/2
ゆで卵（みじん切り）…1個
タマネギ（みじん切り）…20ｇ
ピクルス（みじん切り）…20ｇ
パセリ（みじん切り）…少々
粒マスタード…小さじ1
塩・コショウ…少々
付け合わせ
レタス（またはサラダ菜 食べやすい大きさにちぎる）…大4枚
レモン（輪切り）…1/2個
ミニトマト（4等分に切る）…4個 |
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【1】ボウルにAの材料を合わせ、はんぺんをつぶすようにしながら、手でよく練り混ぜる。
【2】【1】を4等分し、小判型にまとめてパン粉をまぶし、170度の油でキツネ色になるまで約4分揚げる
【3】器にレタスを盛り、その上にエビカツをのせ、タルタルソースとレモン、ミニトマトを添える。
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料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2009年5月23日号掲載） |
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媒体資料
