材料

レシピ

手羽元…8本（約400g）

【A】
塩…小さじ1/4
カレー粉…小さじ1
プレーンヨーグルト…100cc
ニンニク…1かけ（みじん切り）
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油…大さじ1

【B】
赤唐辛子…1本（種を取り除く）
ローリエ…1枚
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タマネギ…2個（みじん切りにし、トースターで10分加熱する）
トマト…2個（皮を湯むきし、2ｃｍ角くらいに切る）

【C】
ショウガ…1かけ（みじん切り）
カレー粉…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
塩…小さじ1
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水…300cc
オクラ…8本（へたを取って、塩ゆで）
ニンジン…1/2本（5mm厚さの輪切りにして塩ゆで）
ご飯…600g
（炊くときにサフランをひとつまみ入れて、
サフランライスにしてもよい）
スライスアーモンド…適量（香ばしくなるまで、から炒りする）

【1】手羽元は【A】で下味をつけ、半日くらい冷蔵庫に置く。（時間がないときは30分くらいでもOK）
【2】フライパンに油と【B】を入れて中火にかけ、香りが出てきたら、タマネギを加え、キツネ色になるまでじっくりと炒める（8分程度が目安）。
【3】トマトを加えてさらに炒め、とろりとした感じになったら、　【C】と【1】を漬け汁ごと加え、手羽元の表面に火が通るまで炒める。
【4】水を加えて強火にし、煮立ったらふたをして、中火で10分程度煮る。
【5】器に温かいご飯を盛って、スライスアーモンドを散らし、【4】を盛り付け、オクラとニンジンを添える。

料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。