まなぼうネット

和風クリーム煮 プリント メール

　主人の弁当に、味が重ならないようにおかずを作ろうと、冷蔵庫を見回してできたのが、キノコの炒めもの。ありあわせのキノコを炒めて、アクセントにニンニクを少しだけ加えました。エリンギの歯ごたえが絶妙です。これからの季節、ユズ風味にしてもいいですね。
　もう一品は、白みそを利かせた滑らかな煮物。サワークリームと白みそが意外とマッチしています。具のおいしさを引き立てていて、好き嫌いのない味。ぜひ一度お試しください。



サワークリームと白みそが
意外にマッチします
材料（4人分） 作り方
■和風クリーム煮
ブロッコリー…1/3株
シメジ…1袋
鶏もも肉…300g
ジャガイモ…3、4個
ニンジン…1本　
ブイヨン…8g（1袋）
サワークリーム…大さじ1強
白みそ…大さじ1～1と1/2

■キノコのもろみ炒め
エリンギ…1袋
シイタケ……2～3枚
エノキ…1/2袋（小）
サラダ油…大さじ1
もろみみそ…大さじ1～2
ニンニク（すりおろし）…少々
■和風クリーム煮
【1】ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでしておく
【2】シメジは石づきを取り、ほぐしておく
【3】鶏肉は一口大に切る
【4】ジャガイモは皮をむき、一口大に切る
【5】ニンジンはジャガイモより小さい乱切りに切る
【6】鍋に水400ccを入れる。沸騰したら、ブイヨン、【2】、【3】、【4】、【5】を入れて、中火で煮る。八分通り火が通ったら、サワークリームと白みそを加えて、味を調える。ジャガイモがほっくりするまで煮る
【7】【6】に【1】を加えて、器に盛り付けたら完成

■キノコのもろみ炒め
【1】エリンギは半分の長さに切り、さらに長さ5㎝の短冊切りにする
【2】シイタケは石づきを取って、2、3mmの薄切りにする
【3】エノキも石づきを取る。半分の長さに切って、軽くほぐしておく
【4】フライパンにサラダ油を敷き、キノコを全部入れて炒める。しんなりしてきたら、もろみとニンニクを加えて味をなじませ、火を止める。器に盛り付けて完成
※もろみは、メーカーによって塩分量が違うので、必ず味見を

 

国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。

提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2009年11月14日号掲載）

 
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