.材料（2人分）

.レシピ

鶏胸肉（皮なし）…2枚（身の厚いところに包丁で切れ目を入れる）
塩・コショウ…少々
小麦粉…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
白ワイン…50cc
ニンニク…1かけ（みじん切り）
アンチョビーペースト…小さじ1（アンチョビーのみじん切りでも可）
生クリーム…50cc
ケイパー…大さじ1（なければ省いても可）
パセリ…大さじ1（みじん切り）

付け合せ
粉ふきイモ…適量
パセリ…適宜

【1】鶏胸肉に塩・コショウを振り、小麦粉をまぶしておく。
【2】フライパンにオリーブ油を熱し、皮のついていた方を下にして【1】を焼く。最初は強めの中火で表面に焼き色をつけ、焼き色がついたら白ワインとニンニクを加えてふたをして弱火で7～8分焼く。焼き上がったら皿に取り出す。※焼き汁はフライパンに残しておく
【3】【2】のフライパンを弱火にかけて、アンチョビーを加えてよく混ぜる。良い香りがしてきたら火から下ろして生クリームを加えて再度弱火にかけ、混ぜながら１分くらい煮る。ケイパーとパセリを加え、さっとひと混ぜして、火を止める。
【4】【2】の鶏肉を皿に盛り、【3】のソースをかけ、粉ふきいもとパセリを添える。

料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。