.材料（4人分）

.レシピ

レンコン…250g（皮をむき、すりおろす）
塩…小さじ1/4
焼き穴子…1尾 約40ｇ（5mm幅に切る）
ゆでた豆…30g（枝豆・黒豆などお好みのもの）

【Ａ】
だし汁…1カップ
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1
塩…少々

【混ぜる（水溶き片栗粉）】
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1

ユズの皮…適量（せん切り）
三つ葉…適量（2cmくらいの長さに切る）

【1】レンコンに塩を加えて混ぜる。続いて焼き穴子、ゆでた豆を加えて混ぜ、4等分してラップの上にのせ、茶きん絞りにする。
【2】【1】を耐熱皿の上に等間隔に置き、電子レンジ（600ｗ）で約4分加熱する。
【3】鍋に【Ａ】の材料を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
【4】器に【2】を盛り付け、【3】をかけてユズと三つ葉を飾る。

料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。