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最近、蒸し料理がはやっていると耳にしたとたん、「私も何か蒸し物を作ってみたい！」と、考えたのがレンコン入りのシューマイ。ふんわりした食感の中にも、レンコンのしっかりとした歯ごたえを感じられます。作り方は、とってもカンタン。
シューマイと一緒に、豚スライス肉やキャベツなども蒸し上げれば、ヘルシーなおかずが一度に完成します。
さらに、残り野菜を使った具だくさんのスープを添えてみて。ココロもカラダも温まる晩ごはんになりますよ。
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簡単に作れるシューマイ
おうちで蒸し料理をどうぞ
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| 材料（4人分） |
作り方 |
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■レンコンシューマイ
レンコン…100g
【a】
鶏ミンチ肉…100g
ネギ（小口切り）…大さじ3～4
しょうゆ…小さじ2
酒…大さじ1
ごま油…小さじ1
シューマイの皮…20～25枚
サラダ油…適量
糸唐辛子…適宜
ポン酢…適量
■サンラータン風スープ
白ネギ…1本
チンゲンサイ…3～4枚
タケノコ…50g
絹豆腐…1/4丁
春雨…20g
豚ミンチ肉…150g
【b】
中華スープの素（固形）…10g
酒…大さじ2
しょうゆ、みりん…各大さじ1
コショウ…小さじ1/2
片栗粉、水…各大さじ1
溶き卵…1個分
ラ―油…大さじ1/2
酢…大さじ3
塩…少々
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■レンコンシューマイ
【1】レンコンは60gをすりおろし、残りは粗みじん切りにする
【2】ボウルに【1】と【a】を入れて、よく練る
【3】シューマイの皮に【2】のあんを乗せて包み、形を整える
【4】蒸し器にシューマイがくっつかないよう、サラダ油を薄く塗る。【3】を入れ、強火で7～8分蒸す
【5】器に【4】を盛り付け、好みで糸唐辛子を乗せる
【6】【5】にポン酢をつけていただく（好みでポン酢に七味唐辛子やゆずコショウを加えてもよい）
※【3】のあんは、ハンバーグのように丸めて焼いてもよい
■サンラータン風スープ
【1】ネギは長さ5cmに切り、さらに千切りにする。チンゲンサイと、タケノコも同様に切る
【2】豆腐は1、2cm角のさいの目切りにする
【3】春雨はさっとゆでておく
【4】水400ccに豚ミンチ肉を入れ、パラパラになるまでほぐす。火にかけて沸騰したらアクをすくい、【1】を加える。さらに一煮立ちしたところで、【b】を加える
【5】片栗粉に水を加えて、水溶き片栗粉を作る
【6】【4】に【2】と【3】を入れ、【5】でとろみをつける。さらに溶き卵を少しずつ流し入れ、固まったらラー油と酢を加える。塩で味を調えて完成 ※ハクサイ、シイタケ、エノキなどを入れてもOK
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国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま・くらしき」2010年1月9日号掲載）
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媒体資料
