|
|
マイブームは”蒸しもの”。1月にレンコンシューマイを紹介してからというもの、その熱は下がることなく、むしろ上昇中（笑）。いろいろなメニューを試しています。今回は、「蒸し鯛」に挑戦してみました。短時間で簡単に作れるのに、上品な味わい。春のおもてなしにもぴったりの一品です。
ジャガイモのおかずは、カレー風味のきんぴら。ビールとの相性もバッチリ。オイスターソースが隠し味です。カレーパウダーの量を加減して、好みの味に仕上げてくださいね。
|
|
春のおもてなしにも最適
短時間で完成する蒸し鯛
|
| 材料（4人分） |
作り方 |
 |
■蒸し鯛
鯛の切り身（サワラ、スズキ、メバルでも可）…4切れ
酒…少々
だし昆布…4枚（1枚10～15cm）
マイタケ…1パック
【a】
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
ゆずコショウ…少々
セリ（小口切り）…少々
■ジャガイモのきんぴら カレー風味
ジャガイモ…200g
ニンジン…50g
豚バラ肉…50g
ニンニク…少々
オリーブオイル…大さじ1
【b】
カレーパウダー…大さじ1弱
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
パセリ…少々
|
|
■蒸し鯛
【1】鯛に酒をふっておく。昆布も酒にくぐらせ、柔らかくしておく
【2】マイタケは小房に分ける
【3】水を張り蒸気の立った蒸し器に昆布を敷き、鯛をのせ、マイタケを入れる。ふたをして、3～５分蒸す。
※蒸しすぎると硬くなるので注意
【4】小皿に【a】を入れて混ぜ合わせ、タレを作っておく
【5】昆布に乗せたままの鯛を器に盛り、マイタケをあしらい、タレをかけ、セリをあしらって完成
■ジャガイモのきんぴら カレー風味
【1】ジャガイモはマッチ棒より太めに切り、水にさらした後、水気を切っておく
【2】ニンジンはジャガイモより小さめに切る
【3】豚バラ肉は細切りにする
【4】ニンニクとパセリをみじん切りにする
【5】フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、豚バラ肉、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒める
【6】ジャガイモが少し透き通ってきたら、【ｂ】を加えて味を整える
【7】器に【6】を盛り付け、パセリを散らして完成
|
|
|
国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま・くらしき」2010年3月6日号掲載）
|
|
媒体資料
