まなぼうネット

ワンプレートランチ プリント メール

　今月は、休日にお薦めのワンプレートランチをご紹介。
　1品目は、おにぎりの具材を入れたのり巻き。梅、じゃこ、マヨネーズなどを混ぜて巻いてみたら、相性バッチリ。ウインナーなど汁気のないもので、いろいろと試してみてくださいね。
　２品目は、サワークリームとみそを使った野菜炒め。春野菜がコクのある味わいになります。
　思いつきでできたのが、3品目のセモリナ粉のフライ。ピザを作ろうと買っていた粉で、家にあるものを揚げてみたら、サックリした食感に。ゴボウとアボカドが特においしいですよ。




休日にぴったりのワンプレートランチ
材料（4人分） 作り方
■のり巻き
（a）
青ジソ…6～8枚（みじん切りにし、水にさらして絞っておく）
梅肉…適量（たたいておく）
ちりめんじゃこ…大さじ4
マヨネーズ…大さじ2～4
白ごま…大さじ1

焼きのり…2枚、ごはん…茶わん2杯分

■サワークリーム炒め
ベーコン（ハムでも可）…約150g
キャベツ…300g、エリンギ…中2本
スナップエンドウ…適量
サラダ油…大さじ1
（b）
サワークリーム…大さじ3
白みそ…大さじ1/2、 牛乳…大さじ2

■セモリナフライ
鶏ささ身…2切れ（一口大に切る）
エビ…8尾（殻をむく）
ゆでタコ…約100g（一口大に切る）
ゴボウ…長さ10cm（一口大の乱切りにする）
アボカド…1/2個（縦半分に切って、種を取り、皮をむいてスライスする）
ジャガイモ…中1個（1cm角の拍子木切りにする）
セモリナ粉・揚げ油･レモン…適量
塩・コショウ…少々
■のり巻き
【1】ボウルに(a）を入れて、合わせておく
【2】巻きすの上にのりを巻き、ごはんをのせて広げる
【3】【2】の中心に【1】を並べて置き、好みの大きさに切れば完成

■サワークリーム炒め
【1】ベーコンとキャベツは長さ3cmに切り、エリンギは長さ5cmの薄切りにする
【2】スナップエンドウはさっと塩ゆでにする
【3】ボウルに（b）を入れ、合わせておく（※白みその代わりに、合わせみそでも可。塩分が強いので、味をみて調整を）
【4】フライパンを熱して油を敷き、ベーコンとエリンギを炒め、さらにキャベツを加えて炒める。キャベツがしんなりしてきたら、スナップエンドウと【3】を入れて軽く炒めたら完成

■セモリナフライ
【1】臭みを消すため、ささ身は牛乳（小さじ1）に浸しておき、エビは片栗粉と塩（各大さじ1）でよくもみ、水で洗う
【2】ゴボウは水に入れ、アクを抜く。ジャガイモは火が通りやすいよう、電子レンジに数分かけておく
【3】ボウルに【1】、【2】、タコ、アボカドを入れ、塩･コショウして混ぜ、セモリナ粉をまぶす。180度の油で揚げて、好みでレモン汁、塩、ケチャップなどでいただく

 

国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。

提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま・くらしき」2010年5月1日号掲載）

 
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