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残暑厳しい折には、ピリリとしたスープカレーはいかが。先月に引き続き、食べるラー油を使ったメニューです。うまみたっぷりの食べるラー油を加えてみたら、おいしくなりました。レンコン、カボチャ、インゲン、シメジなど冷蔵庫の残り野菜を使えばOK。ガラムマサラ、ナツメグ、シナモン、クミンなど、使い切れないスパイスも入れてみて。深みのある味になります。
カボチャの味がいまひとつだったときは、ソテーが一番。ローズマリーをプラスして炒めると、さらにおいしさアップ。スナック感覚でどうぞ。
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食べるラー油レシピ第２弾
ピリリと辛いスープカレー
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| 材料 |
作り方 |
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■スープカレー（4人分）
タマネギ…大1/2個
トマト･ピーマン…各1個
ナス…1本
ニンジン…中1/3本
マッシュルーム…5〜6個
鶏もも肉…150ｇ
ソーセージ…4〜5本
【A】
食べるラー油…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
カレーパウダー…大さじ1と1/2
ローリエ…1枚
オリーブオイル…大さじ1と1/2
ニンニク（みじん切り）…1片分
ショウガ（同）…少々
■カボチャのソテー（4人分）
カボチャ…300g
オリーブオイル…大さじ1と1/2
ニンニク（みじん切り）…1/2〜1/3片分
塩・黒コショウ…少々
粉チーズ…大さじ1/2強
■チシャサラダ（4人分）
チシャ（サラダ菜でも可）…1束
ごま油・しょうゆ･タマネギ （すり おろし）…各大さじ1
米酢…小さじ1 |
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■スープカレー
| 【1】 |
タマネギ、トマト、ピーマンを粗みじん切りにする |
| 【2】 |
ナスは幅1～2cmの輪切りに、ニンジンは幅5cmのいちょう切りにする。マッシュルームは幅2～3mmに切る |
| 【3】 |
鶏肉を一口大に切る |
| 【4】 |
ソーセージも一口大に切る |
| 【5】 |
鍋にオリーブオイル、ニンニク、ショウガを入れ、香りが立ってきたら、【1】【2】【3】を加えて、3～5分炒める |
| 【6】 |
【5】に水500ccと【4】を加えて、約20分間煮る。味見をして、塩気が足りなければ、オイスターソース（分量外）を加える |
| 【7】 |
器に【6】を盛り付けて完成 |
■カボチャのソテー
| 【1】 |
カボチャを長さ4～5cm、幅5mmに切る。皿に【1】を入れてラップをし、電子レンジ（600W）に約7分かける |
| 【2】 |
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、温まったら【1】を広げるように入れる。両面に少し焼き目がついたら、塩・コショウをし、粉チーズをかけて完成 |
■チシャサラダ
| 【1】 |
ボウルにごま油、しょうゆ、タマネギ、米酢を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る |
| 【2】 |
チシャを【1】で和えれば完成 |
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国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま・くらしき」2010年9月4日号掲載） |
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媒体資料
