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炊き込みご飯の具に切干大根を使ったら
ご飯の量もおいしさもアップ |
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ワンポイントアドバイス
★食物繊維が豊富な切干大根を加えることで、ご飯の量がボリュームアップ。長いままだと食べにくいので、ちょっと短めに切っておくと、ご飯とのなじみも良くなります。切干大根や干しシイタケの戻し汁はうまみ成分がたっぷりなので、だし汁を取る手間も要りません。炊飯後に取り出しただし昆布は、お好みで細切りにしてご飯に混ぜてもＯＫ。
※炊き込みご飯の具は米と混ぜるとうまく炊飯できない場合があるので、水加減をして調味料を混ぜた後で、米の上に乗せるようにします |
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栄養価（1人分）
エネルギー 333kcal／塩分 1.1g
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.材料（4人分）
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.レシピ
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米…2合（といでザルにあげておく）
【戻し汁を取っておく】
切干大根…20g（戻して、水気を絞り長さ2cmに切る）
干しシイタケ…2枚（戻して薄切り）
ニンジン…2cm（短冊切り）
油あげ…1/2枚（短冊切り）
ちりめんじゃこ…20g
だし昆布…5cm角1枚
【A】
日本酒・しょうゆ・みりん…各大さじ1
塩…ひとつまみ
ミツバ…適量（長さ1cmに切る）
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| 【1】 |
炊飯器に米を入れ、切干大根とシイタケの戻し汁と水を加えて普通の水加減にし、【A】の調味料を加えて混ぜ合わせる。米の上に切干大根、干しシイタケ、ニンジン、油あげ、ちりめんじゃこ、だし昆布を乗せて普通に炊飯する。 |
| 【2】 |
炊き上がったら、だし昆布を取り出して具とご飯が均一になるようによく混ぜ、器に盛り、ミツバを乗せる。 |
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料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2010年9月18日号 |
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媒体資料
