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家族みんなが大好きなポテトサラダは、たっぷり作って朝食やおつまみにも活用しましょう。
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1人分カロリー 156kcal
1人分塩分 0.7g
※栄養価は1/3の量のもの
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| 材料（2～3人分） |
作り方 |
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ジャガイモ･･･2個（皮をタワシなどでよくこすり洗う）
＜A＞（混ぜ合わせておく）
塩･･･少々
コショウ･･･少々
酢･･･小さじ1
砂糖･･･小さじ1/2
マヨネーズ･･･大さじ2
玉ネギ･･･1/8個
（みじん切りにして、酢水にさらし水気を切る）
ゆで卵･･･1個
（粗みじん切りにする）
ロースハム･･･2枚
（1cm角に切る）
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【1】 ジャガイモは皮付きのまま水からゆでて（ラップに包んで電子レンジで加熱してもよい）、竹ぐしがささるくらいに軟らかくなったら熱いうちに皮をむき、つぶして＜A＞を混ぜ合わせて冷ます
【2】 【1】に玉ネギ、ゆで卵、ハムを加え、マヨネーズで和える
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ピクルスのみじん切り（ポテトサラダ全量に対して大さじ1程度）を混ぜ合わせると、ビールやワインのおつまみにぴったりの味になります。
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サンドイッチ用食パンに図のような切れ目を入れてココット（丸型の器）かプリン型に敷き、中にポテトサラダを詰めてトースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
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| 一口メモ |
| ポテトサラダはドイツでも定番の家庭料理です。具はシンプルにゆで卵やピクルスを加えるのが特徴。ジャガイモは皮付きのまま加熱すると、水っぽくならずホクホクとした食感が楽しめます。ゆで卵のみじん切りはエッグカッターで縦と横方向に切れば、あっという間に出来上がり。エッグカッターが無いときは、白身だけ包丁で切って、黄身はフォークなどで軽くつぶしましょう。 |
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こだまみえさん
管理栄養士・フードコーディネーター
料理とスタイリング。「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。
提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2007年5月26日号掲載）
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媒体資料
