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自宅で料理教室を主宰する安原澄子さんが、身近な材料で手軽に作れるお菓子を教えてくれるコーナー。今回は、ほんのり甘い野菜の白玉が入ったフルーツパンチです。ツルンとしたのど越しとカラフルな見た目で、これなら野菜嫌いのお子さんも大丈夫。「お母さん、今日のおやつは？」と聞かれたら、早速作ってあげませんか。
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野菜白玉入りさっぱりフルーツパンチ
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| 材料（4人分） |
レシピ |
◆かぼちゃ白玉（12個分）
カボチャ（皮・種付き）･･･100g
白玉粉･･･50g
水･･･大さじ2弱
◆にんじん白玉（12個分）
ニンジン（皮付き）･･･80g
白玉粉･･･50g
水･･･大さじ2と1/2
サイダー（加糖）･･･300cc
リンゴジュース･･･大さじ3
レモン汁･･･大さじ1
好みのフルーツ･･･適量
（写真で使用したのはスイカ、
キウイ、リンゴ、レモン）
氷･･･適量
ミント（あれば）･･･飾り用 |
【1】 皮と種を取り除いたカボチャを乱切りにし、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。皮をむいて乱切りにしたニンジンは2分30秒加熱し、すり鉢ですりつぶしておく
【2】 【1】のカボチャとニンジンを別々のボウルに入れ、白玉粉を加えて混ぜる。水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練り混ぜる
【3】 【2】の生地をそれぞれ12等分して丸め、中央を指で軽く押さえてくぼませる
【4】 軽く沸騰したお湯に【3】を入れ、浮いてきたら水に取り出す
【5】 リンゴジュースとレモン汁を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったフルーツに絡ませて冷蔵庫で冷やす。器にフルーツと白玉を盛り付け、食べる直前にサイダーを注ぎ氷を浮かべる。あればミントを飾る
※白玉粉50gに好みのジュース大さじ3を入れても、カラフルな白玉が手軽にできます |
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安原澄子さん
都窪郡早島町の自宅で、アットホームな料理教室「ハーブ・キッチン」を主宰。さっと手軽に作れて、おいしいレシピが好評
提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2007年6月23日号掲載）
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媒体資料
