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自宅で料理教室を主宰する安原澄子さんが、身近な材料で手軽に作れるお菓子を教えてくれるコーナー。今回は、豆腐を使ったヘルシーなヨーグルトムースです。甘酸っぱいキウイソースとの相性もぴったり。「お母さん、今日のおやつは？」と聞かれたら、早速作ってあげませんか。
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ふわっと軽い口当たり 豆腐とヨーグルトのムース
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| 材料（4人分） |
レシピ |
絹ごし豆腐･･･125g
生クリーム･･･100cc
プレーンヨーグルト･･･125cc
砂糖･･･40g
レモン汁･･･大さじ1/2
キルシュワッサー（あれば）･･･大さじ1/2
粉ゼラチン･･･大さじ3/4
冷水･･･50cc
◆キウイソース
キウイ･･･2個
砂糖･･･大さじ3 |
■下ごしらえ
☆豆腐は軽く水気を切り、裏ごししておく
☆生クリームは7～8分立てにしておく
☆冷水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、約20分置いて固まったら湯せんで溶かす
■作り方
【1】 ボールに豆腐、ヨーグルト、砂糖を入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる
【2】 【1】に生クリームを入れて混ぜ、レモン汁、キルシュワッサー、ゼラチンを順に加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める
【3】 【2】をスプーンですくって器に盛り付け、キウイソースを掛ける
＜キウイソース＞
キウイは皮をむき縦4つに切る。白い芯と固い部分を取り、荒く刻んで砂糖をまぶして約10分置く。ミキサーにかけてピューレ状にし、冷蔵庫で冷やす |
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安原澄子さん
都窪郡早島町の自宅で、アットホームな料理教室「ハーブ・キッチン」を主宰。さっと手軽に作れて、おいしいレシピが好評
提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2007年5月19日号掲載）
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媒体資料
