先日、友達がチキンハムをごちそうしてくれました。「鶏肉を煮るとパサつかないよ」と教えてくれたので、そのヒントを基に新メニューを考案。サラダにすることを思いつきました。
　チキンハムの作り方は、いたって簡単。しっとりした食感に仕上がります。暑い日でも、さっと作れて便利。野菜はアスパラガス、水菜、ベビーリーフなど好みに応じてどうぞ。

鶏むね肉･･･200～250g
水･･･1L
ショウガ･･･1カケ
酒･･･大さじ2
キュウリ･･･1本
赤タマネギ･･･中2分の1個
サラダホウレンソウ･･･2分の1束
ネギ（小口切り）･･･大さじ4～5杯
スプラウト（ブロッコリーの芽）
　･･･2分の1パック

＜a＞
　　酢･･･大さじ3
　　しょうゆ･･･大さじ2と2分の1
　　砂糖･･･大さじ1
　　サラダ油･･･大さじ1強
　　ラー油･･･小さじ1

【1】　鶏むね肉は常温に戻しておく
【2】　小ぶりの鍋に水1Lとショウガ、酒を入れて沸騰させて、火を止める
【3】　【2】に【1】を入れて、そのまま冷ましておく
【4】　キュウリは2、3mmの斜め切りにし、さらに千切りにする
【5】　赤タマネギはスライスして、水にさらしておく
【6】　サラダホウレンソウは、長さ4cmに切る
【7】　【3】が冷めたら、薄く斜めにスライスする
【8】　ボウルに【4】、【5】、【6】、【7】、ネギを入れて、手で軽く混ぜ器に盛る
【9】　スプラウトは根を取り除いておく
【10】　＜a＞を合わせて、ドレッシングを作る
【11】　【8】に【9】を散らし、【10】をかけていただく

※赤タマネギの代わりに白髪ネギを使っても可
※チキンハムは、大根おろし＋ネギ＋ポン酢で味わう方法も好評。シンプルにわさびじょうゆだけでいただくのもお勧め