ジャガイモとタマネギのスープは、作るのに何のコツも要らない〝シンプル・イズ・ベスト〟な一品です。黒コショウがアクセント。忘れかけていた、しみじみと体に染みわたるやさしい味に花マル。
　梅酒を仕込んでいると、友達がやってきて、「梅酒で肉を煮るとおいしいよ」と教えてくれました。ひとひねり加えたいと、八角とシナモンを入れたところ、ヒット作に。「初めて食べる味だけど、おいしい」と好評です。

やさしい味のスープに 八角が効いたチキンを

■ジャガイモとタマネギのスープ
ジャガイモ･･･中2～3個
タマネギ･･･大1個
ニンジン･･･2分の1本
ベーコン･･･50g
水･･･800cc
コンソメキューブ（4g）･･･2個
緑豆春雨･･･10～20g
塩・黒コショウ･･･少々
　
■スパイシーチキン
小松菜･･･2分の1束
鶏もも肉･･･500g
梅酒･･･50cc
水･･･200cc
みりん･･･50cc
しょうゆ･･･50cc
ショウガ･･･1カケ
八角･･･4分の1個
シナモン･･･少々

■ジャガイモとタマネギのスープ
【1】　ジャガイモは皮をむいて、4等分に切る
【2】　タマネギは縦半分に切り、さらに4等分に切る
【3】　ニンジンは5mm幅の斜め切りにし、縦半分に切る
【4】　ベーコンは長さ5cmに切る
【5】　鍋に水、コンソメ、【1】【2】【3】【4】を入れて火にかける
【6】　【1】が軟らかくなったら、適当な長さに切った春雨を加える
【7】　【6】がひと煮立ちしたら、塩と少し多めの黒コショウを振り、味を調える
【8】　器に【7】を盛り付ける
　
■スパイシーチキン
【1】　小松菜はゆでて、水気を絞り、長さ4cmに切っておく
【2】　鶏もも肉は一口大に切る
【3】　鍋に梅酒、水、みりん、しょうゆ、ショウガ、八角、シナモンを入れて沸騰させる
【4】　【3】に【2】を加え、吹きこぼれないように注意しながら、中火で20～30分煮る
【5】　鶏もも肉がほろっと軟らかくなったら、火を止める
【6】　器に【1】と【5】を盛り付け、煮汁を少しかけていただく

※残った煮汁は冷凍して再利用してください。豚バラの薄切り肉などをさっと煮るのもお勧めです