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| 岡山自慢の食材を使って ワイワイ楽しくオードブルパーティー |
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手が込んでいるように見えますが、作ってみると意外に簡単。春らしいテーブルコーディネートで、より一層華やかに飾ってはいかが。
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| 材料（4人分） |
作り方 |
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ベイカ･･･12尾
トマト･･･100g
赤ピーマン･･･20g
新タマネギ･･･40g
ブラックオリーブ･･･3、4粒
＜a＞
塩･･･ひとつまみ
黒コショウ･･･少々
オリーブオイル･･･30cc
白ワインビネガー･･･大さじ1
タバスコ･･･少々
イタリアンパセリ･･･少々
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【1】 ベイカは墨袋と目玉、口、中骨を取り除く
【2】 たっぷりの熱湯に塩少々を加え、【1】を1、2分ゆで、ザルに上げて冷ます
【3】 トマトは小さい角切り、赤ピーマンと新タマネギはみじん切り、ブラックオリーブは種を取って粗みじん切りにする
【4】 【3】と＜a＞をボウルに入れて混ぜ、【2】を加えマリネにする
【5】 【4】を器に盛り、イタリアンパセリを飾る
※塩は、味をよく見て加減する
※早めに作って味をなじませておくとよい
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| ＊＊岡山自慢の食材＊＊ |
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【ベイカ】
岡山では「べカ」の名前で親しまれ、卵が詰まった子持ちベイカは、瀬戸内海の春を代表する食材。透明で張りのあるものが新鮮。 |
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国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2007年3月31日号掲載）
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媒体資料
