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| 岡山自慢の食材を使って ワイワイ楽しくオードブルパーティー |
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手が込んでいるように見えますが、作ってみると意外に簡単。春らしいテーブルコーディネートで、より一層華やかに飾ってはいかが。
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| 材料（4人分） |
作り方 |
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連島レンコン･･･150g
黄ニラ･･･1束
鶏もも肉･･･200g
＜a＞
マヨネーズ･･･大さじ2
バルサミコ酢･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1
しょうゆ･･･小さじ1
かたくり粉･･･適量
揚げ油･･･適量
チャイブ･･･少々
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【1】 レンコンは皮をむき一口大の乱切りにする
【2】 黄ニラは5cmくらいに切り、さっとゆがいてザルに上げ、水気を切る
【3】 鶏肉を一口大に切ってかたくり粉をまぶし、
余分な粉をはたく
【4】 ＜a＞をボウルに入れて泡立て器でほぐす
【5】 【1】と【3】を180℃の揚げ油でしっかりと揚げる
【6】 【4】に【2】と【5】を加えて味をなじませる
【7】 【6】を器に盛り3、4cmに切ったチャイブを飾る
※チャイブがなければパセリなどを彩りに使ってもよい
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| ＊＊岡山自慢の食材＊＊ |
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【連島レンコン】
出荷の最盛期を迎えるのは正月前ですが、収穫は夏の終わりから春にかけて。ほっこりと柔らかいのが持ち味で、こちらも倉敷ブランド認定品。 |
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【黄ニラ】
全体の約8割が岡山県産という、全国に誇る岡山の野菜。東京では高級食材として扱われ、気軽に手に入るのは岡山だけ。 |
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【岡山桃太郎地どり】
県北で飼育され、よく運動し余分な脂肪が落ちた身は、プリプリとした適度な歯ごたえが特長。鶏肉特有の臭みがなく、コクのある味わい。 |
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国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2007年3月31日号掲載）
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媒体資料
