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| 魚介類は３種類だけにして気軽に楽しめるレシピにしました |
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ワンポイントアドバイス
★脂肪分の少ない魚介類と野菜をたっぷり使った魚介のスープシチューです。本場フランスでは、「ルイユ」というニンニク風味のマヨネーズソースを添えることもあります。魚介類はお好みで鯛、イカ、カキ、ホタテ貝、ハマグリなどに変えてもOK。ぜひ、旬の魚介類で作ってみてください。 |
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栄養価（1人分）
エネルギー 334kcal／塩分 2.2g
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.材料（4人分）
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.レシピ
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タラ…4切れ
（半分に切り、軽く塩・コショウをふる）
アサリ…200g（砂を吐かせておく）
有頭エビ…4尾
（竹串などで背わたをとる）
オリーブ油…大さじ2
ニンニク…1かけ（みじん切り）
玉ネギ…1個（薄切り）
ジャガイモ…2個（厚さ1cmの輪切り）
セロリ…1/4本（薄切り）
サフラン…小さじ1/3
白ワイン…カップ1
トマト水煮缶…1缶（約400g）
（泡立て器で軽くつぶしておく）
ローリエ…1枚
塩…少々
コショウ…少々
パセリのみじん切り…適量
フランスパン…適量（薄切りにし、軽くトーストしておく） |
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| 【1】 |
鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを中火で炒め、香りが出てきたら、玉ネギを加えて炒める。透き通ってきたら、ジャガイモ、セロリも加えて3分ほど炒める。 |
| 【2】 |
【1】にサフランを加えて軽く炒め、白ワイン、トマト水煮缶、ローリエを加えて塩・コショウをし、中火で10分程度煮る。 |
| 【3】 |
タラ、アサリ、エビを加え、沸騰したらアクを取りながら、弱火で15分程度煮る。（アサリは口が開いたら鍋から取り出して、器に取っておく。煮えすぎて固くなるのを防ぐため） |
| 【4】 |
塩・コショウで味を調え、取り出しておいたアサリとともに器に盛り付け、パセリをふり、フランスパンを添える。 |
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料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2011年2月19日号 |
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媒体資料
