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たぬき（こんにゃく）を油で揚げて、タレに絡めてご飯に乗せたら、
「とりめし」ならぬ「たぬきめし」に |
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ワンポイントアドバイス
★低カロリーのこんにゃくを油で揚げて、どんぶり物仕立てにしました。こんにゃくが白っぽくなるまでよくから炒りしてから、調味料とスパイス（今回はカレー粉を使用）を絡めることで、こんにゃく臭さが抜けておいしく仕上がります。こんにゃくだけでは、やっぱり寂しいなというときは、鶏胸肉とこんにゃくを半々に組み合わせてどうぞ。 |
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栄養価（1人分）
エネルギー 376kcal／塩分 1.6g
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.材料（4人分）
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.レシピ
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こんにゃく…1枚（約240g）
両面に細かい切れ込みを入れ、一口大に切る
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ショウガ（薄切り）…2枚
しょうゆ…大さじ1
水…大さじ2 |
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カレー粉…小さじ1/3
揚げ油…適量
【タレ】
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砂糖…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1と1/2 |
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温かいご飯…茶碗4杯
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刻みのり…適宜
青のり…適宜
削りかつお…適宜
いりゴマ…適宜 |
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※Ｂ・Ｄは混ぜ合わせておく |
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| 【1】 |
こんにゃくは熱湯で3～4分ゆでて水気を切る。鍋にこんにゃくを入れ、いって水分を飛ばし、Ａを加えて汁気がなくなるまで煮る。最後にカレー粉を加えて、よい香りがしてきたら火を止める。 |
| 【2】 |
【1】のこんにゃくにＢの衣を付けて、170度の油でキツネ色になるまで3分程度揚げる。 |
| 【3】 |
フライパンにＣの調味料を入れて火にかけ、沸騰したら【2】を加えて汁気がなくなるまで絡める。 |
| 【4】 |
器にご飯を盛り、Ｄを振りかけ、【3】を乗せていりゴマを振る。 |
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料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2011年3月19日号 |
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媒体資料
