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野菜を主役にしたら、彩りも華やかな
お寿司ができました |
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ワンポイントアドバイス
★いつもは魚介類中心の握り寿司ですが、今回の主役は低カロリーな野菜が中心です。カッテージチーズや卵などのたんぱく質を含む食品も少量プラスすることで、食べたときの満足感もアップします。今回は白飯で寿司飯を作りましたが、お好みで雑穀ご飯や赤米、黒米を混ぜたご飯で作ると彩りがきれいで、食感の変化も楽しめますよ。 |
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栄養価（1人分）
エネルギー 362kcal／塩分 2.4g
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.材料（4人分・5種類を各2個）
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.レシピ
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寿司飯…2合分
しょうゆ…お好みで |
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温かいご飯2合に、市販の寿司酢大さじ3〜4を混ぜ合わせて、冷ましておく。 |
ゆでタケノコ（穂先）…100g
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
ゆずこしょう…適量 |
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厚さ3mmに切ったタケノコをグリルで焼き、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせたタレをはけで塗り、両面を香ばしく焼く。焼き上がったタケノコを握った寿司飯の上にのせ、ゆずこしょうを添える。 |
カッテージチーズ…100g
削りかつお…適量
万能ネギ…2～3本（小口切り）
焼きのり…適量
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握った寿司飯の周りにのりを巻く。カッテージチーズと削りかつお、ネギを混ぜ合わせて寿司飯の上にのせる。 |
ナスの浅漬け…小1本（厚さ1cmに切る）
青ジソ…4枚（半分に切る）
おろしショウガ…適量
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握った寿司飯の上に青ジソ、ナスをのせ、おろしショウガを添える。 |
ミョウガ…小2個（外側から１枚ずつはがす）
ショウガ…小1かけ（薄切り）
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1/3
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ミョウガ、ショウガ、酢、砂糖を器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500w）で約1分加熱する。30分ほどおいて冷まし、握った寿司飯の上に汁気を切ったミョウガとショウガをのせる。 |
高菜漬け…1枚（葉の部分を適当な大きさに切る）
薄焼き卵…2枚（1枚を4等分に切る）
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握った寿司飯を高菜漬けで巻き、その上を薄焼き卵で巻く。 |
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料理とスタイリング
こだまみえさん（管理栄養士・フードコーディネーター）
「おいしい・やさしい・ヘルシー」をコンセプトに料理を提案。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2011年4月30日号 |
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媒体資料
