この間、若い子たちに街を案内してもらっていたら、レトロなお皿に遭遇。リーズナブルで思わず撮影用に買ってしまいました。これには懐かしい料理が似合うに違いないと思って…。
　そんな時、友人に「給食のポークチャップってどんな味だったっけ？」と聞かれ、「そういえば、新婚のころに作っていたな」と、遠い記憶がよみがえりました。久しぶりに作ってみて、「味はどう？」と主人に聞くと、「どこかの食堂で出てくるような味。普通においしい」との返事。 “普通においしい” という言葉、なかなかよくありませんか。

■ポークチャップ
タマネギ･･･中2分の1個
マッシュルーム･･･1パック
＜a＞
　　ケチャップ･･･大さじ4
　　ウスターソース･･･大さじ3
　　オイスターソース･･･小さじ1
　　水･･･1カップ
　　酒･･･大さじ2
　　サラダ油･･･大さじ1と2分の1
バター･･･小さじ1
豚ロース肉
（ショウガ焼き用）･･･300～400g
小麦粉･･･少々
サラダ油･･･大さじ2
　
■ビーンズサラダ
タマネギ･･･小2分の1個
エビ（パナメイエビ）･･･10匹
黒オリーブ･･･10個
トマト･･･1個
スイートコーン（缶詰め）･･･60g
ミックスビーンズ（袋入り）･･･50g
白ワインビネガー･･･大さじ1
オリーブオイル･･･大さじ1
塩･･･小さじ4分の1（好みで調整を）
黒コショウ･･･少々
サラダ菜･･･適量

■ポークチャップ
【1】　タマネギはみじん切りにする
【2】　マッシュルームは薄くスライスにする
【3】　油を熱したフライパンに【1】を入れて炒める。【1】が透き通ったら【2】を加えて炒め、【1】がアメ色になるまでさらに炒める
【4】　【3】に＜a＞を加えて、少しとろみがつくまで煮詰める
【5】　仕上げにバターを入れて、香りを付ける
【6】　フライパンにサラダ油を敷き、薄く小麦粉を振った豚肉を入れて両面を焼く
【7】　器に【6】を盛り付け、【5】のソースをかけていただく
※ソースはチキンカツ、ハンバーグなどにかけてもおいしい
　
■ビーンズサラダ
【1】　タマネギは薄くスライスする。水にさらして辛味を取り、水気をよく絞っておく
【2】　エビは塩ゆでにし、殻を取って2～3個に切る
【3】　黒オリーブは3～4mmのスライスにする
【4】　トマトは芯（しん）を取り、3cmの角切りにする
【5】　ボウルに【1】【2】【3】【4】、スイートコーン、ミックスビーンズを入れる。さらに、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、黒コショウを加えて味を調える
【6】　器にサラダ菜を敷き、【5】を盛り付ける