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さけ寿司の卵ロール弁当 プリント メール
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こだま みえさん
管理栄養士、フードコーディネーター
おいしい、やさしい、ヘルシーを
コンセプトに料理を提案

くるくるキュートな さけ寿司の卵ロール弁当  

さけ寿司の卵ロール弁当
<ワンポイントアドバイス>
　家族みんなが大好物のさけ寿司をくるくると薄焼き卵で巻いて、食べやすい形にしました。子ども用には、ピックを刺すといいですね。大人用にはのりで巻いたものを組み合わせても彩りがきれいです。

●さけ寿司の卵ロール
栄養価（１人分）エネルギー 392kcal／塩分　1.6g
材料・4人分
サケフレーク 大さじ4
青ジソ 3枚（みじん切り）
いりゴマ 大さじ1
キュウリ 1/2本（輪切り）


温かいご飯 2合分
寿司酢 大さじ3～4
※混ぜ合わせて冷ましておく


卵 3個
塩・砂糖 少々
油 適量
※薄焼き卵を6枚焼く
1. 寿司飯にサケフレーク、青ジソ、いりゴマを混ぜ合わせる。
2. ラップの上に薄焼き卵をのせ、その上に（1）を1/6量広げてのせ、端からうず巻き状になるように巻く。残りも同様に巻く。
3. ラップを取り一口大に切り、キュウリを添える。


●ハムとミックスベジタブルのサクサクかき揚げ
栄養価（１人分）エネルギー 84kcal／塩分　0.4g
材料・4人分
ハム

40g（色紙切り）
ミックスベジタブル
※解凍して、水切りしておく		 100g
かたくり粉 小さじ1
揚げ油 適量

A
小麦粉 大さじ4
水 大さじ2
塩 少々
※混ぜ合わせる
1. ハムとミックスベジタブルにかたくり粉をまぶしておく。
2. Ａの衣の中に（1）を入れて、さっくりと混ぜる。
3. フライパンに深さ1cmくらいの油を入れて熱し、（2）をスプーンで落とし入れる。弱火で、サクッとするまで約4分揚げる。


●青菜の煮浸し
栄養価（１人分）エネルギー 32kcal／塩分　0.5g
材料・4人分
コマツナ 1束（千切り）
キャベツ 大2枚（千切り）
削りカツオ 小１袋

A
めんつゆ（ストレート） 大さじ3
みりん・ちりめんジャコ 各大さじ1

1. 鍋にコマツナとキャベツ、Ａの調味料を入れてふたをして中火で2～3分煮る。野菜に火が通ったら、ちりめんジャコを入れ、混ぜてひと煮立ちさせ火を止め、削りカツオを振る。



提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2011年7月23日号掲載）
 
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