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鶏肉のオーブン焼き プリント メール
まさこさんのおかずnote

オーブン任せの簡単レシピでビールが進む味です!
鶏肉のオーブン焼き ローズマリー風味とコーンの冷製スープ

 簡単だけど、ごちそうに見えちゃう鶏肉料理。オーブンを使うからでしょうか。ローズマリーとバター、しょうゆ、ニンニクが勝手においしいハーモニーを奏でてくれます(笑)。ビールとの相性も抜群!おつまみにもピッタリです。

 もう一品は季節柄、トウモロコシのスープに。ニンジンとカボチャを加えて、深みのある味に仕上げました。栄養バランスが良く、食欲のない日にもオススメ。


●鶏肉のオーブン焼き ローズマリー風味
材料・4人分
鶏モモ肉 300g
ジャガイモ 200~250g
ソーセージ 8本
ミニトマト 適量
塩・コショウ、
パルメザンチーズ(粉)
少々

<調味液>
ローズマリー 2~3枝
バター(レンジで溶かす) 15g
しょうゆ 小さじ1強
ニンニク(みじん切り) 1カケ分
オリーブオイル 大さじ1と1/2

1. 鶏モモ肉は一口大に切る
2. ジャガイモは皮をむき、一口大の乱切りにする。ジャガイモを器に入れ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で2~3分間加熱し、粗熱を取っておく
3. 1と2に軽く塩・コショウを振り、味をなじませておく
4. ボウルに調味液の材料を入れ、混ぜ合わせておく。調味液に3とソーセージ、トマトを入れ、味と香りをなじませる
5. 耐熱皿に4を盛り付け、チーズを振り、200度のオーブンで20分間焼けば完成


●コーンの冷製スープ
材料・4人分
タマネギ 50g
ニンジン 50g
カボチャ 50g
コーン缶
(クリームタイプ)
1缶(190g)
バター 10g
200cc
ブイヨン(キューブ) 1個
牛乳 300cc
クラッカー、パセリ 適宜
 

1. タマネギはみじん切りにする。ニンジン、カボチャは電子レンジ(600W)で2~3分間加熱した後、薄切りにする
2. 鍋にバターを溶かし、タマネギを中火で透き通るまで炒める。鍋に水、ニンジン、カボチャ、ブイヨンを加え、軟らかくなるまで煮る。さらに、コーン缶、牛乳を加える。味見して薄い場合は、塩
少々(分量外)を加えて味を整える
3. 2の粗熱が取れたら、ミキサーにかける。器に取り、冷蔵庫で冷やしておく
4. 3に好みで砕いたクラッカー、パセリを散らせば完成




提供:岡山リビング新聞社
(「リビングおかやま・くらしき」2011年8月20日号掲載)