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お弁当日和 料理・スタイリング
こだま みえさん
管理栄養士、フードコーディネーター
おいしい、やさしい、ヘルシーを
コンセプトに料理を提案

簡単デリ風ランチ  

簡単デリバリー風ランチ
<ワンポイントアドバイス>
　パンと一緒に食べてもおいしいおかずなので、今回はプチパンを添えました。パンに切れ目を入れておき、食べるときにササミやサラダを挟んでサンドイッチにして食べるのもオススメです

●ササミのハーブパン粉焼き
栄養価（１人分）エネルギー 134kcal／塩分　0.6g
材料・4人分
ササミ 6本（約300g）
※すじを取って半分に切る
A
ハーブソルト 小さじ2/3
オリーブ油 小さじ1
B
パン粉 大さじ4
粉チーズ 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
1. ササミをポリ袋に入れ、Ａを加えてもみこんで下味を付け、冷蔵庫で20分くらいおく（前日から漬け込んでおいてもOK）。
2. 1にＢをまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
※ササミの代わりに豚ヒレ肉や白身魚の切り身を使ってもOK


●レンジでデリ風ポテトサラダ
栄養価（１人分）エネルギー 96kcal／塩分　0.3g
材料・4人分
ジャガイモ
※7～8mm厚さの半月切りにして水にさらし、水気を切る

中2個
玉ネギ（薄切り） 1/6個
むきエビ 8尾
A
塩・コショウ 少々
砂糖 ひとつまみ
レモン汁
（酢でもOK）		 小さじ1
B
マヨネーズ 大さじ1と1/2
粒マスタード 小さじ1
サラダ菜 適量
1. 耐熱容器にジャガイモと玉ネギ、エビを入れてふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600Ｗ）で約2分加熱する。上下を混ぜて再度、約2分加熱する。
2. 1にＡの調味料を加えてよく混ぜ、冷ましておく。冷めたら、Ｂの調味料を加えて混ぜ、サラダ菜の上に盛る。


●ミニ・ブロシェット
栄養価（１人分）エネルギー 74kcal／塩分　0.4g
材料・4人分
オクラ
※塩ゆでして、半分に切る		 4本
ミニウインナー（ゆでる） 8本
ミニトマト 8個
串 8本


1. 串にオクラとウインナー、トマトを挿し、ササミを焼いた後のフライパンで、軽く両面を焼く。



提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま・くらしき」2011年9月24日号掲載）
 
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