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ぶりの柚子味噌漬け プリント メール
お弁当日和 料理・スタイリング
こだま みえさん
管理栄養士、フードコーディネーター
おいしい、やさしい、ヘルシーを
コンセプトに料理を提案

作り置きできる和風おかずのお弁当  

ぶりの柚子味噌漬け

※ご飯は十穀米入りです
<ワンポイントアドバイス>
　魚の味噌漬けというと難しいイメージがあるかもしれませんが、おうちでも手軽に作れるおかずです。酢レンコンは作り置きできるので常備菜としてもお薦め。おひたしは、汁気が出てしまいがちですが、昆布やかつおぶしを混ぜると味が付き、水分を吸収してくれる効果があります

●ぶりの柚子味噌漬け
栄養価（１人分）エネルギー 205kcal／塩分　0.8g
材料・4人分
ブリ切り身 4切れ
A
みそ 大さじ3
みりん 大さじ1
柚子胡椒 小さじ1/2
※Aの材料は混ぜ合わせる
1. ブリにAを塗って、ポリ袋に入れ、空気を抜くようにして口を縛って漬け込む（半日以上、お好みで２～３日くらい漬け込むと味がしっかりと付く）。
2. みそをキッチンペーパー等でふき取り、魚焼きグリルでこんがりと焼く。こげそうなときは、ホイルをのせて焼く。
※ブリのほかに、サケやサワラなどお好みの魚でも作れます


●レンジでカレー酢レンコン
栄養価（１人分）エネルギー 47kcal／塩分　0.6g
材料・4人分
レンコン
※薄切りにして、水にさらす

200g
A
すし酢 大さじ2
カレー粉 小さじ1/3
※Aの材料は混ぜる
耐熱容器に水気を切ったレンコンと、Aの調味料を入れて、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（500Ｗ）で2分加熱する。上下を混ぜてさらに1分加熱し、冷ましておく。
※花形に切るとできあがりも可愛く仕上がります


●ホウレンソウの塩昆布おひたし

栄養価（１人分）エネルギー 30kcal／塩分　0.5g
材料・4人分

ホウレンソウ
※2cm幅に切る

 1束
エノキダケ
※2cm長さに切る		 １袋
※約100g
ニンジン
※千切り		 1cm
A
塩昆布 ※細切り 大さじ2
かつおぶし 3g
いりゴマ 大さじ1


ホウレンソウとエノキダケ、ニンジンは一緒に熱湯でゆでて、水に取り、水気を切っておく。Aを加えて混ぜる。


※ご飯は十穀米入りです

提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2011年11月26日号掲載）
 
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