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今月のテーマは、どこの家にもある“ミカン”。料理にはなんとなく、ミカンよりもオレンジのほうが合う気がしていました。それが、こんなに上品な味になるとは驚きです。
メタボリックシンドロームの予防になるメニュー作りを頼まれて作った2品は大好評。その上、レストランの味に仕上がりました。こんなに簡単に作れるとは、誰にも気付かれないと思いますよ。
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ミカンを使った驚きの2品はまるでレストランの味に
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| 材料（4人分） |
作り方 |
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■鶏もも肉のミカン煮
鶏もも肉･･･400g
ミカン･･･大1と2分の1個
ミカン果汁･･･100cc
しょうゆ･･･10cc
■ミカンサラダ
ミカンの果肉･･･100～150g
ベビーリーフ･･･50g
＜a＞
しょうゆ･･･10cc
レモン汁･･･10cc
オリーブオイル･･･5cc
黒コショウ･･･少々
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■鶏もも肉のミカン煮
【1】 鶏もも肉は、2～3cmのそぎ切りにする
【2】 ミカンは薄皮をむき、果肉だけにしておく
【3】 【2】とは別のミカンを絞り、果汁を取っておく
【4】 鍋に【1】【2】【3】としょうゆを入れて火にかける
【5】 【4】の汁気が3分の1程度になるまで、中火で約20分煮る
【6】 器に【5】を盛り付ける
■ミカンサラダ
【1】 ミカンは薄皮をむく
【2】 ボウルに【1】とベビーリーフを入れて＜a＞を加え、さっくりと混ぜ合わせる
【3】 【2】を器に盛り付ける
※ミカンには、サラダホウレンソウのような柔らかい葉の野菜を合わせると、相性が良い
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| ■食後の感想 |
| ミカン煮は、材料が果肉と果汁、しょうゆだけとは思えないほど、しっかりした味。鶏肉は軟らかくて食べやすいですよ。サラダは緑の野菜とミカンの相性の良さにびっくり。いくらでもはしが進みます（編集部） |
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国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2007年2月10日号掲載）
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媒体資料
