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コロコロライスコロッケ プリント メール
お弁当日和 料理・スタイリング
こだま みえさん
管理栄養士、フードコーディネーター
おいしい、やさしい、ヘルシーを
コンセプトに料理を提案

今日はランチパーティー♪みたいなお弁当  

コロコロライスコロッケ
<ワンポイントアドバイス>
今回は冷凍のチキンライスでライスコロッケを作りましたが、家庭で手作りしたもので作るのもおすすめです。
ピラフやドライカレーなど、アレンジ次第でいろいろな味が楽しめますよ。

●コロコロライスコロッケ
栄養価（１人分）エネルギー 467kcal／塩分　2.1g
材料・4人分
冷凍チキンライス 600g
ピザ用チーズ 80g
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
油 適量
サラダ菜 適量
1. ラップを20枚切って広げ、チキンライスを20等分に分ける。ピザ用チーズを芯に入れてラップの上をねじり、耐熱皿の上に等間隔に並べて電子レンジ（600Ｗ）で３～４分加熱する。上下をひっくり返してさらに３～４分加熱する。
2. ラップの上から軽く握り、形を整えて、小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、180度くらいの油で約２分揚げ、サラダ菜の上に盛り付ける。


●チキンのカレー風味ディアブル
栄養価（１人分）エネルギー 241kcal／塩分　1.2g
材料・4人分
鶏もも肉
※一口大に切る		 1枚
（約300g）
うずら卵
※ゆでて殻をむく		 8個
A
塩 少々
コショウ 少々
カレー粉 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
アスパラガス 4本
※塩ゆでして食べやすい大きさに切る
1. 鶏もも肉とうずら卵、Aの調味料をポリ袋に入れて軽くもみ、袋の口を縛って冷蔵庫に入れ20分くらいおいて下味を付ける（前日から漬け込んでおくと、よく味がなじむ）。
2. 220度に温めておいたオーブンで10～12分くらい焼く。
アスパラガスを添える。


●チョコいちご

栄養価（１人分）エネルギー 31kcal／塩分　0g
材料・4人分

イチゴ

 8粒
ホワイトチョコ 適量
アラザン 適量


ホワイトチョコを湯せんで溶かして、イチゴに付け、アラザンを飾る。オーブンシートの上に置いて、チョコを固める。



提供：岡山リビング新聞社
（「リビングくらしき」2011年12月17日号掲載）
 
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