鶏モモ肉･･･300g
＜A＞　　
　　しょうゆ･･･小さじ2
　　酒･･･小さじ1
　　ニンニク･･･少々

エビ･･･150g
＜B＞
　　チリパウダー･･･少々
　　酒･･･小さじ1
かたくり粉・揚げ油･･･適量

＜ドレッシング＞
　　オリーブオイル･･･大さじ4
　　レモン汁･･･大さじ3（レモン約2個分）
　　しょうゆ･･･大さじ1
　　ハチミツ･･･小さじ2

アスパラガス･･･3～4本
レタス･･･100g
エンダイブ･･･100g
ミニトマト･･･4～5個
スタッフドオリーブ･･･4～5粒
木の芽･･･適量

【1】　鶏モモ肉は幅1cmのそぎ切りにし、＜A＞で下味を付ける

【2】　エビは殻をむいて背わたを取り、＜B＞で下味を付ける

【3】　【1】と【2】にかたくり粉をまぶし170～180度Cの油で揚げる。油をよく切っておく

【4】　ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく（ジャムなどの空き瓶に材料を入れて、ふたを閉めてよく振ると簡単にできる）

【5】　アスパラガスは塩ゆでし、2、3cmの斜め切りにする

【6】　ミニトマトは半分に切る。レタス、エンダイブは一口大にちぎる

【7】　器に【3】・【5】・【6】を盛り、スライスしたオリーブと手でたたいて香りを出した木の芽をあしらう

【8】　【7】に【4】をかけていただく